抹茶草莓蛋糕的做法
抹茶草莓蛋糕的烹饪技巧
1.夏天最好将鸡蛋冷藏一下再用,蛋白打发会更好。
2.蛋糕胚比较接近小四卷的做法,但因为我用的鸡蛋比较大,需要调整下面粉量。
3. 白醋或柠檬汁除了去腥之外也可以起到辅助稳定蛋白霜的作用。
4.烤箱如果没有自动预热的功能,那么就要设置好时间以防预热后又降温。
5. 本食谱使用的是吉利丁片,如用吉利丁粉需适量增加。
6. 慕斯圈是不粘的,直接轻轻往上提就脱模,也因为四周围了草莓会比较容易,淡奶油也不怎么黏在慕斯圈上,如果用其他的慕斯圈,最好用吹风筒或者热毛巾辅助脱模。
抹茶粉如提前撒放入冰箱多少会受潮,尽量在食用前再撒,不影响美观。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2018-04-09
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