葡萄鱼

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葡萄鱼的用料

草鱼 一条 番茄酱 50克
油 适量 糖 30克
白醋 40毫升 盐 2克
味精 2克 料酒 5毫升
芹菜叶 2片

葡萄鱼的做法

葡萄鱼的做法图解1

步骤1

新鲜草鱼一条，择洗干净。
葡萄鱼的做法图解2

步骤2

卸下两边的精肉。
葡萄鱼的做法图解3

步骤3

鱼肉如图斜45度改花刀，切勿将鱼皮切断。
葡萄鱼的做法图解4

步骤4

改好刀的鱼肉入盆中，加入盐，味精，料酒抓匀，洒入干淀粉，使之充分拍粉。
葡萄鱼的做法图解5

步骤5

拎起来，抖掉多余的淀粉。
葡萄鱼的做法图解6

步骤6

炒锅点火入足量的油加热至6成热，下入鱼肉，炸至定型捞起。待油温升高后，下入鱼肉复炸至金黄色。
葡萄鱼的做法图解7

步骤7

捞出控油后，装盘。
葡萄鱼的做法图解8

步骤8

锅里留底油，入番茄酱，白醋，糖。
葡萄鱼的做法图解9

步骤9

炒至粘稠时，淋明油，关火。
葡萄鱼的做法图解10

步骤10

汤汁均匀地淋在鱼肉上，点缀芹菜叶即可。

葡萄鱼的烹饪技巧

改花刀需要一定的功底，小心伤手。 鱼肉可以不腌制，直接拍粉。 炸制过程注意不要把鱼肉弄散。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-09

©本菜谱的做法由 过眼云烟yjr 编写，未经授权不得转载

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