西葫芦塌子

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沙小囡
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糊塌子是老北京很传统的一道特色主食，是用西葫芦、鸡蛋和面粉做主料摊成的软饼，别看食材普通做法简单，味道却一丁点也不含糊。金黄软嫩的糊塌子蘸上开胃的蒜醋汁味道特别搭，那叫一个软嫩鲜香。不仅好吃，而且夏天常吃些蒜和醋还能解暑气、改善食欲，有效预防肠胃炎呢！ 我一直觉得糊塌子是做法最省事又特好吃的饭，没有之一哦。把西葫芦洗净擦成丝，加点盐、五香粉、鸡蛋和面粉，用筷子搅拌至没有干面粉即可，再静置十来分钟用平底锅一摊，就是有菜有蛋又有面的营养一餐了。

西葫芦塌子的用料

西葫芦 150g 面粉 75克
鸡蛋 1个 盐 2克
鸡精 2克 十三香粉 2克
香油 3克 大蒜 5瓣
香醋 30ml

西葫芦塌子的做法

西葫芦塌子的做法图解1

步骤1

准备食材。
西葫芦塌子的做法图解2

步骤2

西葫芦洗净，擦细丝，不要弄的太碎，吃起来没口感。
西葫芦塌子的做法图解3

步骤3

在擦好的西葫芦丝中打入一个鸡蛋，加适量的盐，鸡精，和十三香粉。
西葫芦塌子的做法图解4

步骤4

然后加入适量面粉（普通面粉即可），想吃厚点的就多加的面粉，想吃薄点的就少加点面粉，根据个人爱好。
西葫芦塌子的做法图解5

步骤5

搅拌均匀，成没有干粉状的稀糊，然后静置10-15分钟，让粉糊充分融合。
西葫芦塌子的做法图解6

步骤6

再加入3克香油搅拌均匀。
西葫芦塌子的做法图解7

步骤7

不沾平底锅微微预热一下（刷不刷油都可以，根据个人爱好），然后舀入一勺粉糊。
西葫芦塌子的做法图解8

步骤8

轻轻转动锅子，至粉糊均匀铺在锅中。
西葫芦塌子的做法图解9

步骤9

小火烙至面皮上开始鼓泡时翻面。
西葫芦塌子的做法图解10

步骤10

翻面后也是全程小火烙。
西葫芦塌子的做法图解11

步骤11

待另一面金黄后，可以出锅。
西葫芦塌子的做法图解12

步骤12

喜欢更薄接近煎饼口感的可以借助工具。（这个煎饼推子是我用方便筷子和冰糕棒自制的，非常方便）
西葫芦塌子的做法图解13

步骤13

出锅。
西葫芦塌子的做法图解14

步骤14

蒜剥皮洗净，放入蒜臼中捣成蒜泥。
西葫芦塌子的做法图解15

步骤15

在蒜泥中加去适量的香醋和鸡精调匀作为蘸料。
西葫芦塌子的做法图解16

步骤16

装盘。
西葫芦塌子的做法图解17

步骤17

成品。
西葫芦塌子的做法图解18

步骤18

配着蘸料，那叫一个鲜美。

西葫芦塌子的烹饪技巧

做糊塌子时记得别放水或牛奶，因为西葫芦本身富含水分，和盐拌匀后把西葫芦本身的水分渍出来，额外加水摊出的糊塌子口感会没有那么鲜香。如果想面糊稀一点就加鸡蛋，多加一些鸡蛋，香味会更浓也更加松软好吃哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-10

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载

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