黑麦干果软欧包

1.1万浏览 75 收藏

COUSS探味研究室

＋关注

COUSS 即将上市的CO-726A空气烤箱，密封性能好，特有压力功能，在密闭的微压环境下使烤箱内部水分充足不易流失，肉类食物在烘烤后食材依旧鲜嫩多汁，不仅如此微压烘焙能让食物成熟速度更快，造型更饱满。使用微压功能烘烤欧包或面包时烤箱迅速锁水使欧包膨胀度更佳，让欧包整体烤色均匀诱人，烘烤后欧包表皮酥脆美味，内部组织柔软有韧性，想要做出口感佳，味道好的食物易如反掌啦！食谱@Eva小佳用料

黑麦干果软欧包的用料

高筋面粉 230g	水 ±182ml
盐 4g	无盐黄油 20g
蔓越莓干 30g	朗姆酒适量
黑麦面粉 50g	细糖 38g
酵母 3g	黑加仑 30g
橙皮丁 40g

黑麦干果软欧包的做法

步骤1

准备好所用的材料。

步骤2

将除黄油和干果外的材料加入厨师机搅拌桶，开启1档聚成团后转3档揉面。

步骤3

面团揉至光滑状态后加入黄油，低档揉至黄油吸收后再转3档揉面至光滑状态，加入干果低速揉合即可。

步骤4

面团取出适当揉匀后整圆放入玻璃碗中。

步骤5

CF-6000发酵箱，选择温度28度，湿度70%，面团放入进行基础发酵至约2倍大小。

步骤6

发酵好的面团取出，排气后整圆收口朝上，放入筛了面粉的发酵篮中。

步骤7

CF-6000发酵箱，选择温度32度，湿度80%，面团放入进行二次发酵至约1.5倍大小布满发酵篮。

步骤8

发酵好的面团取出，倒扣在CM-719金色烤盘上，按自己喜好图案用锋利的刀割切口。

步骤9

CO-726A空气烤箱，提前上下火220度预热好，烤盘放入中层烤网，开启加压模式，烘烤约20分钟。

步骤10

烘烤结束面包出炉后入在网架上晾凉即可。

步骤11

成品图

黑麦干果软欧包的烹饪技巧

1. 因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整。 2.材料中还添加了黑麦面粉，它富含钙、铁、锌、硒等多种微量元素，增加了面包的口感同时，营养也提高了哦。 3.烘烤的温度和时间仅供参考，请根据各烤箱温度性能适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-11

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室编写，未经授权不得转载

COUSS探味研究室

一起来分享给朋友们看看吧：