焦糖雪顶咖啡(附焦糖酱做法)

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雯_君

雯_君

2018-04-11
总喜欢咖啡,但又喝不了黑咖啡,有了焦糖的融入,口感上立马有了不同的呈现,再加上细腻爽口的淡奶油,好喝极了

主料

5克 牛奶200克
50克 炼乳5克
6克
淡奶油60克 炼乳5克
淡奶油75克
75克 30克

焦糖雪顶咖啡(附焦糖酱做法)的做法步骤

焦糖雪顶咖啡(附焦糖酱做法)的做法图解1

1. 将牛奶和水倒入奶锅里,挤入炼乳,约5克左右,小火加热至温热

焦糖雪顶咖啡(附焦糖酱做法)的做法图解2

2. 加入咖啡粉,继续小火,搅拌咖啡粉融化后,关火晾凉后,冰箱冷藏备用

焦糖雪顶咖啡(附焦糖酱做法)的做法图解3

3. 制作雪顶:将淡奶油部分的糖倒入淡奶油中,挤入炼乳,打发至7成至8成,如图(如果不用裱花嘴,可以打5成6成也可以)

焦糖雪顶咖啡(附焦糖酱做法)的做法图解4

4. 装入裱花带备用

焦糖雪顶咖啡(附焦糖酱做法)的做法图解5

5. 做焦糖酱:
将淡奶油加热至温热,备用
水和糖放入奶锅

焦糖雪顶咖啡(附焦糖酱做法)的做法图解6

6. 加热至呈焦糖色时,冲入温热的淡奶油,搅拌使淡奶油和焦糖完全融合,停火,倒入密封罐内晾凉,备用!

焦糖雪顶咖啡(附焦糖酱做法)的做法图解7

7. 取出冷藏后的牛奶咖啡

焦糖雪顶咖啡(附焦糖酱做法)的做法图解8

8. 挤入淡奶油,淋上焦糖酱,即可

小贴士

1,咖啡的浓度,和牛奶的用量,可以根据个人口味调整,牛奶咖啡中的水可以用牛奶同量代替
2,炼乳可以省略

©本菜谱的做法由 雯_君 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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