雪崩蛋糕

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雪崩蛋糕是一个不需要抹面等难度操作，但好看程度媲美装饰蛋糕的奶油小蛋糕。 轻盈柔软的戚风蛋糕胚搭配香滑的草莓奶油馅心，一刀切下去，奶油馅心缓缓流动下来，看上去就好吃，实际上也确实挺好吃 雪崩蛋糕分为3个部分，一个是蛋糕胚，使用人见人爱的戚风蛋糕胚，中空模具能让它长得更高更蓬松，即使小白也不容易失败，而且不用挖洞（以免挖残） 第二个是草莓奶油馅，直接填进戚风的中空部分就好啦 第三个是表面装饰，先用奶油淋面，然后装饰一些草莓、薄荷、糖粉。

雪崩蛋糕的用料

鸡蛋 3个 细砂糖 50g
牛奶 30g 玉米油 30g
低筋粉 55g 淡奶油 200g
糖粉 16g 草莓 适量

雪崩蛋糕的做法

雪崩蛋糕的做法图解1

步骤1

先做一个戚风蛋糕；蛋黄和10g细砂糖拌匀，倒入牛奶，倒入植物油拌匀，筛入低筋面粉拌匀，蛋黄糊完成
雪崩蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清打发至粗泡，分3次加入剩余细砂糖打发至中性发泡即可，蛋白霜完成
雪崩蛋糕的做法图解3

步骤3

将蛋白霜分两次加入蛋黄糊中翻拌均匀，戚风面糊完成
雪崩蛋糕的做法图解4

步骤4

倒入模具中，轻震去除气泡，烤箱提前预热到170度，中层烤30分钟左右，烤好晾凉脱模
雪崩蛋糕的做法图解5

步骤5

淡奶油加糖粉打发至6成，是一种即有纹理也有流动性的状态
雪崩蛋糕的做法图解6

步骤6

大概切出80g左右的草莓果肉，取1/3打发好的淡奶油与草莓果肉搅拌均匀
雪崩蛋糕的做法图解7

步骤7

用草莓奶油馅填满戚风的中空部分
雪崩蛋糕的做法图解8

步骤8

用剩余的奶油淋面
雪崩蛋糕的做法图解9

步骤9

用草莓、薄荷装饰表面
雪崩蛋糕的做法图解10

步骤10

最后撒糖粉

雪崩蛋糕的烹饪技巧

1.戚风要晾凉后会有收缩，这时候比较好脱模，脱出来也比较完整好看，热的时候也能脱，就是要小心脱残啊 2.奶油状态调节：淋面的奶油如果打过头太硬了，可以加一点未打发的奶油调软一点，如果还太稀挂不住就多打两下咯。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-11

©本菜谱的做法由 复古米米 编写，未经授权不得转载

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