果酱面包卷

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Smile湘雨

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我们经常买花来点缀生活，只为取悦自己。用屋诺十寸圆型蛋糕模做一个面包卷，香软的面包配着酸甜的果酱，只为把花朵和香气端上餐桌给家人。材料：面包粉500g、黄油50g、盐6g、酵母粉6g、蛋液60g、清水260g、白糖80g、奶粉20g 表面装饰：耐烤果酱适量

果酱面包卷的用料

面包粉 500g	黄油 50g
蛋液 60g	清水 260g
白糖 80g	奶粉 20g
盐 6g	酵母 6g
耐烤果酱适量

果酱面包卷的做法

步骤1

称量好所有材料，将除酵母和黄油外的所有面团材料放进搅拌桶内（先放湿性材料，再放干性材料）。

步骤2

厨师机揉面1档混合均匀，再开启5档揉6分钟左右，面团已稍具薄膜。

步骤3

加入软化的黄油和酵母。开启2档搅拌使黄油和面团融合，再开启5档揉面，约7分钟后，面团揉至扩展阶段。

步骤4

将面团滚圆，盖上保鲜膜，放温暖处进行第一次发酵（发酵至2倍大）。

步骤5

面团发酵好，手指沾面粉在面团上戳洞，不回弹不塌陷，即发酵完成。

步骤6

将面团取出，轻轻揉匀排气。

步骤7

分成24等分后滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤8

依次取一份面团擀成椭圆形（我是全部擀好24份再对折，这样可预防：之前做好的先发酵起来的困扰）。

步骤9

面片对折后压紧。

步骤10

然后从上到下卷起来，并捏紧收口。

步骤11

把面团卷均匀的排入10寸模具（在模具内侧涂抹黄油防粘，模具周围一圈12个，中间7个，还有4个放小吐司盒了）。

步骤12

放温暖湿润处发酵至两倍大。

步骤13

将耐烤型果酱装入裱花袋，并剪个小口。

步骤14

对着纹路进行挤果酱装饰。

步骤15

放入预热好的烤箱中下层，180度约20分钟左右，上色满意及时加盖锡纸，防止烤糊或上色过深（每家烤箱温度不同，请按自家烤箱脾气调整时间与温度）。

步骤16

出炉后马上取出放网架上晾凉，尚有余温时密封保存。

步骤17

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果酱面包卷的烹饪技巧

1、不同的面粉吸水性不同，可适当增减液态的量； 2、果酱是耐烤型，在烘烤过程中能保持原来的形态，注意在烤前不可用一般的果酱（实在无耐烤型果酱，可以在烤完以后再用普通果酱进行装饰）； 3、每家的烤箱脾气也不一样，请根据自己的烤箱特点灵活掌握温度和时间； 4、面包用酵母最好选用耐高糖的； 5、一定要在模具内壁抹油防粘； 6、出炉趁热可以在表面刷一层黄油； 7、模具：屋诺UN16042 25CM圆型活动蛋糕模阳极-紫色。
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创建时间:2018-04-13

©本菜谱的做法由 Smile湘雨编写，未经授权不得转载

Smile湘雨

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