铸铁锅版煲仔饭

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宝妈和宝囡
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春天的豌豆甜咪咪的，家里冬天做的酱肉咸肉香肠，来一锅腊味煲仔饭

煲仔饭的用料

大米 一量杯 香肠 一节
酱肉 一小块 咸肉 一小块
豌豆 半斤 生抽 适量

煲仔饭的做法

铸铁锅版煲仔饭的做法图解1

步骤1

大米洗干净，添加比平时烧饭略少的水量浸泡一小时左右
铸铁锅版煲仔饭的做法图解2

步骤2

刚上市的本地豌豆很鲜嫩
铸铁锅版煲仔饭的做法图解3

步骤3

酱肉咸肉香肠切粒。
铸铁锅版煲仔饭的做法图解4

步骤4

锅烧热将肉粒下锅加点水略煮再加点油炒出香味。
铸铁锅版煲仔饭的做法图解5

步骤5

加点料酒，下豌豆翻炒
铸铁锅版煲仔饭的做法图解6

步骤6

豌豆稍微炒至变色
铸铁锅版煲仔饭的做法图解7

步骤7

加入浸泡好的大米和水一起后，盖锅盖大火十分钟左右，听见锅底有噼噼啪啪的声音时，沿着锅壁划入一小勺色拉油，然后就开大火一会，关火焖几分钟，再开大火一会，关火焖几分钟，重复三遍后，关火焖着，利用铸铁锅的温度就可以焖出香脆的锅巴了。
铸铁锅版煲仔饭的做法图解8

步骤8

调一小碗生抽＋点白糖的酱汁，煲仔饭开锅后铲出锅巴，将米饭浇上酱汁拌匀就可以
铸铁锅版煲仔饭的做法图解9

步骤9

嘎嘣脆的锅巴，带着腌腊的香味。

煲仔饭的烹饪技巧

煲仔饭砂锅也可以做，但铸铁锅就是有农村柴火灶大锅子烧出来锅巴的味道
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-15

©本菜谱的做法由 宝妈和宝囡 编写，未经授权不得转载

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