经典西式番茄汤【安卡西厨】

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主厨Bianca将为你送上不一样的西餐养成体验，欢迎关注微信：安卡西厨，微博：安卡西厨anka-kitchen看更多菜谱视频。番茄汤作为一道世界人民都熟知的菜品，尤其是在波兰和美国有着非常强大的群众基础，通常最经典的吃法是加上简单的奶酪三明治一起享用。各个国家的做法不一，但大都逃不开几种主要的食材，除了番茄外，通常还可以加上土豆，胡萝卜，鸡胸肉碎等。Topping可以是奶油，鲜香料，碎肉条等等。菜谱做的份量适合2人食用

西式番茄汤的用料

番茄 Tomato 1kg	洋葱 Onion 1个
蒜 Garlic 1瓣	特级初榨橄榄油 Extra virgin olive oil 2勺
番茄膏 Tomato paste 3勺	高汤 Stock 200ml
番茄汁 Tomato juice 200ml	百里香，另适量作装饰 Thyme 2束
盐 Salt 适量	黑胡椒 Black pepper 适量
迷迭香 Rosemary 2束

西式番茄汤的做法

步骤1

番茄交叉浅切两刀，放入沸水中烫1分钟。

步骤2

番茄取出后冷却，去掉蒂，剥去皮。

步骤3

将剥皮后的番茄切小块。

步骤4

洋葱和蒜切细。

步骤5

锅内倒入橄榄油，中大火1分钟炒香洋葱和蒜。

步骤6

倒入番茄块炒3分钟。

步骤7

放入番茄膏，继续炒3分钟。

步骤8

倒入高汤，番茄汁，放入迷迭香，百里香，中火煮15分钟。

步骤9

取出迷迭香和百里香。

步骤10

用料理棒把锅内的番茄打成糊状。

步骤11

加入盐和黑胡椒调味，最后撒上新鲜的百里香作装饰。

步骤12

完成图

西式番茄汤的烹饪技巧

1. 不要选用过熟的番茄，在水里煮的时候容易流失汁水。 2. 番茄浅切两刀是为了更容易剥皮，从屁股切入比较好，但是不要切得太深或是切到汁水流出。 3. 在沸水中看见表皮翘起后即可捞出放凉，也可以放入冷水当中迅速冷却剥皮。 4. 如果没有高汤的话也可以用水代替。 5. 这里我用的自己榨的番茄汁，颜色比较淡。如果买的市售的番茄汁，颜色通常比较红，出来的汤的颜色也会更红。 6. 这个版本的番茄汤味道略酸，不喜欢的同学也可以适当多加点糖来调味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-15

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