水果酸奶淋面蛋糕

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酸奶淋面蛋糕是一款颜值和简单兼具的小蛋糕，咕咕霍夫模具的中空造型，细腻海绵蛋糕底，再加上新鲜水果、薄荷的表面装饰，真真是一道视觉盛宴。

水果酸奶淋面蛋糕的用料

低粉 90g 细砂糖 50g
牛奶 40g 黄油 40g
土鸡蛋 3个 浓缩柠檬汁 几滴

水果酸奶淋面蛋糕的做法

水果酸奶淋面蛋糕的做法图解1

步骤1

备齐材料。
水果酸奶淋面蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清蛋黄分离。装蛋清容器保证无水无油。
水果酸奶淋面蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋清分三次加入细砂糖，厨师机高速打发。
水果酸奶淋面蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清打发至细腻湿性发泡状态，提起打蛋头蛋白呈弯钩状。
水果酸奶淋面蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋黄（我用的是土鸡蛋，蛋黄颜色很漂亮）用手动打蛋器搅拌均匀，加入打发好的蛋白里快速翻拌均匀。
水果酸奶淋面蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉。
水果酸奶淋面蛋糕的做法图解7

步骤7

翻拌均匀至无颗粒状（注意手法，切忌不能划圈搅拌）。
水果酸奶淋面蛋糕的做法图解8

步骤8

加入牛奶和融化的黄油，翻拌均匀至面糊呈细腻流线型状态。
水果酸奶淋面蛋糕的做法图解9

步骤9

倒入咕咕霍夫不沾模具，震出大气泡。
水果酸奶淋面蛋糕的做法图解10

步骤10

烤箱预热135℃，上下火烘烤50分钟。
水果酸奶淋面蛋糕的做法图解11

步骤11

中间有开裂，可以适当调整下上火温度。出炉前用牙签插一下是否烤熟。如果烤得太嫩底部粘可以加大下火温度再烤几分钟帮助脱模。出炉后震出热气，倒扣放凉脱模。
水果酸奶淋面蛋糕的做法图解12

步骤12

烤出来纹路非常清晰，蛋糕绵软细腻。
水果酸奶淋面蛋糕的做法图解13

步骤13

草莓蓝莓洗净。咕咕霍夫海绵蛋糕摆盘，淋上酸奶，摆上切碎的草莓和蓝莓。点缀薄荷叶，撒上不沾糖粉，收工。
水果酸奶淋面蛋糕的做法图解14

步骤14

成品图。
水果酸奶淋面蛋糕的做法图解15

步骤15

成品图。
水果酸奶淋面蛋糕的做法图解16

步骤16

成品图。

水果酸奶淋面蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-16

©本菜谱的做法由 欢颜&嘟妈 编写，未经授权不得转载

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