迷迭香佛卡夏(天然酵种)
精品
佛卡夏是一款源自意大利的扁面包,上面通常会撒上香草,或者其他食材,与披萨有些类似。假如你有机会去意大利,除了品尝正宗的意大利面和披萨外,千万别错过了佛卡夏。
佛卡夏,由Focaccia音译而来,从嘴里念出的时候,好像能感觉到意大利的灿烂阳光,而佛卡夏的确有着那种温暖又炽热的信息。
佛卡夏是意大利最传统的食物之一,最初的佛卡夏面包配方起源于意大利古国伊特鲁里亚(Etruscans)或者古希腊。从它的制作上来说,它是炉火面包的一种,这一点,从它的英文名中就可以知道。
佛卡夏的英文名Focaccia起源于拉丁语focus,这个单词意为“中央”或者“火炉”。因为以前火炉往往建在一个住宅的中央,而佛卡夏面包就在炉膛中烘烤。
迷迭香佛卡夏的做法
步骤5
这个过程重复几次,停机时用手测试面糊的筋度,当用手指滑动面糊时明显感到有弹性了,这时加入盐7g,糖4g,酵母粉2g。再次启动厨师机3档揉面,让刚加入的材料和面糊充分融合。面糊开始出现变化,逐渐形成面团,脱离缸壁缠裹在浆形头上。面团变得闪亮光滑、极具弹性。揉面完成。迷迭香佛卡夏的烹饪技巧
佛卡夏的成品很像一张大饼,但吃过以后你会发现,它与大饼是不同的,它有着蓬松柔软的组织,丰富又有层次感的味道。
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创建时间:2018-04-17
©本菜谱的做法由 Jessica不负拾光 编写,未经授权不得转载
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