茄汁狭鳕鱼

精品

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老方小雨

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鱼肉富含丰富蛋白质、维生素和人体所需的矿物质元素。经研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，鱼肉中EPA和DHA可以让宝宝更聪明；所以做为妈妈，可以每周需给宝宝安排鱼肉食谱；在选择鱼类品种时可选如：罗非鱼、鳕鱼、黄花鱼、比目鱼等，这些鱼鱼刺较大，几乎没有小刺，宝宝食用更安全。狭鳕鱼源自阿拉其加深海区域、自然原生的低脂肪鱼类，具有高蛋白、低胆固醇、易于补人体吸收消化之优点，营养丰富，富含多种氨基酸和微量元素，使得鱼肉鲜嫩好吃，经过特殊工艺处理去皮无骨无刺，为老少皆宜的营养佳品。狭鳕鱼块经微微煎制再裹上红红番茄酱，配点青豆和胡萝卜；红红绿绿漂亮诱人，轻轻咬一口：酸酸甜甜、外酥里嫩、鲜美可口；即有预防感冒提高免疫力，也是宝宝最佳辅食之一哟~~~

茄汁狭鳕鱼的用料

青豆 30克	胡萝卜 20克
阿拉斯加狭鳕鱼 200克	食用油少许
葱叶少许	生姜 5片
料酒 1汤匙	生粉 1汤匙
白糖 2小勺	食盐 1/2小勺
番茄沙司适量

茄汁狭鳕鱼的做法

步骤1

备好食材

步骤2

将冷冻的阿拉斯加狭鳕鱼取出、放置室温自然化冻

步骤3

冲洗干净沥干水分放至案板上

步骤4

用刀切成小块

步骤5

调入料酒去腥增香

步骤6

加些食盐增加底味

步骤7

再加些葱姜片轻轻抓匀、腌制10分钟左右

步骤8

青豆、胡萝卜洗净、胡萝卜切小丁，锅中水开撒少许食盐，倒入青豆和胡萝卜焯熟、捞出备用

步骤9

将腌制的鱼块稍稍挤去水分后撒些淀粉抓下

步骤10

不粘锅烧热倒油、下葱姜爆香后依次放入狭鳕鱼块

步骤11

开中小火煎制两面微微金黄盛出

步骤12

留底油挤入番茄沙司、开小火煸炒出香味

步骤13

加些白糖和清水煮开

步骤14

稍后边调入湿淀粉水、边搅拌至浓稠、用勺子舀起成流动线状即可

步骤15

倒入狭鳕鱼和青豆等

步骤16

快速翻炒均匀、出锅装盘

步骤17

出锅装盘

步骤18

酸酸甜甜、外酥里嫩超美味

茄汁狭鳕鱼的烹饪技巧

1、从冰箱取出的冷冻肉类，采用室温自然解冻，这样不仅可保住营养不破坏，同时味道也好吃 2、狭鳕鱼肉嫩无骨无刺，提制腌制即可去腥又可使鱼肉更加入味鲜美 3、煎制前给鱼肉穿层外衣，可使鱼肉变得外酥脆里软嫩 4、番茄沙司小火煸炒，可去除酱的异味，从而会使变得更纯更好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-19

©本菜谱的做法由老方小雨编写，未经授权不得转载

老方小雨

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