100%中种酸奶吐司

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酸奶无论是对于戚风还是面包来说，都是不错的食材，尤其在面包中的抗老化作用，对于上班族不能够每天制作面包来说，早餐的解决也很给力了 天气回暖温度也提升了，用了鲜酵母的发酵速度更是省了不少时间呢 60-9

酸奶吐司的用料

种面团 高筋面粉 250克
鸡蛋 48克 鲜酵母 8克
酸奶 100克 主面团
砂糖 25克 盐 3克
黄油 15克

酸奶吐司的做法

100%中种酸奶吐司的做法图解1

步骤1

将种面团中的所有材料，放入厨师机，3档将材料混合以后，换5档揉成光滑的面团
100%中种酸奶吐司的做法图解2

步骤2

将面团于室温发酵至约3倍大
100%中种酸奶吐司的做法图解3

步骤3

将种面团撕成小块，与主面团中除黄油之外的所有材料，放入厨师机面桶，3档混合均匀后，换5档揉至面团光滑
100%中种酸奶吐司的做法图解4

步骤4

加入软化的黄油，换6档继续揉
100%中种酸奶吐司的做法图解5

步骤5

揉至可以拉出较有力的透明薄膜，即完全阶段了
100%中种酸奶吐司的做法图解6

步骤6

将揉好的面团醒发10分钟
100%中种酸奶吐司的做法图解7

步骤7

分成3块，每块约160克左右，滚圆后松弛10分钟
100%中种酸奶吐司的做法图解8

步骤8

取松弛好的面团，正面朝上擀成椭圆形，轻拍掉边缘的大气泡
100%中种酸奶吐司的做法图解9

步骤9

翻面后，如图将左右两边各折入1/3，并轻拍压扁，底边压薄边
100%中种酸奶吐司的做法图解10

步骤10

自上而下卷起收口
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步骤11

并顺向依次摆入吐司盒
100%中种酸奶吐司的做法图解12

步骤12

烤箱开35度，放一碗温热水，发酵至9分满
100%中种酸奶吐司的做法图解13

步骤13

中下层，上下火，上火150度下火170度，36分钟 出炉后脱模晾凉
100%中种酸奶吐司的做法图解14

步骤14

还算是满意的成品

酸奶吐司的烹饪技巧

1.液体量根据面粉吸水量调整 2.温度和时间，请根据烤箱脾气做调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-19

©本菜谱的做法由 雯_君 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 吐司 烤 甜 西点

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