舒芙蕾松饼

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Souffle pancake，舒芙蕾松饼，这段时间又开始火爆起来，在香港的人气甜品。舒芙蕾松饼不同于普通的松饼，金黄色的松饼，按压下去十分有弹性，切下去，蛋奶香扑鼻，咬下去空气感十足，口感绵密柔软，吃过就会爱上的甜品。 那么，如何在家就可以做出堪比甜品店的舒芙蕾松饼呢？赶紧跟着菜谱学起来吧！在制作舒芙蕾松饼时，翻面的时候，duangduang的Q弹感觉，很可爱。 从此以后，在家就可以做出高逼格的下午茶，一份舒芙蕾甜品，一杯咖啡，二三闺蜜，一起分享美好下午茶时光吧！

舒芙蕾松饼的用料

鸡蛋 2个 低筋面粉 45g
细砂糖 30g 酸奶 20g
牛奶 20g 玉米油 10g
柠檬汁 5滴 糖粉（装饰） 适量
淡奶油（装饰） 80g 薄荷叶（装饰） 适量
盐 1g 泡打粉 3g

舒芙蕾松饼的做法

舒芙蕾松饼#松下多面美味#的做法图解1

步骤1

蛋黄蛋清分离，蛋黄内加入纯牛奶、酸奶，玉米油，搅打均匀
舒芙蕾松饼#松下多面美味#的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉、盐、泡打粉
舒芙蕾松饼#松下多面美味#的做法图解3

步骤3

搅拌均匀至无干粉状态
舒芙蕾松饼#松下多面美味#的做法图解4

步骤4

蛋清内先滴入五滴柠檬汁，电动打蛋器低速打发到蛋清呈粗泡，倒入1/3的细砂糖继续中高速打发
舒芙蕾松饼#松下多面美味#的做法图解5

步骤5

打发到蛋清泡沫细腻，再加入1/3的细砂糖继续打发
舒芙蕾松饼#松下多面美味#的做法图解6

步骤6

打发到蛋清有明显纹路，倒入剩下的细砂糖继续打发
舒芙蕾松饼#松下多面美味#的做法图解7

步骤7

打发到提起打蛋头有大弯钩即可
舒芙蕾松饼#松下多面美味#的做法图解8

步骤8

用刮刀刮1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀
舒芙蕾松饼#松下多面美味#的做法图解9

步骤9

再刮取1/3的蛋白霜到均匀的蛋糕糊中，继续翻拌均匀
舒芙蕾松饼#松下多面美味#的做法图解10

步骤10

最后将翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中
舒芙蕾松饼#松下多面美味#的做法图解11

步骤11

翻拌至完全均匀
舒芙蕾松饼#松下多面美味#的做法图解12

步骤12

不粘锅内刷一层玉米油，小火
舒芙蕾松饼#松下多面美味#的做法图解13

步骤13

锅热后，舀取一勺面糊到锅中，小火焙烤，中途盖上盖子焖2分钟，待面饼起小泡
舒芙蕾松饼#松下多面美味#的做法图解14

步骤14

即可翻面
舒芙蕾松饼#松下多面美味#的做法图解15

步骤15

全部做好，筛上一层糖粉装饰
舒芙蕾松饼#松下多面美味#的做法图解16

步骤16

淡奶油打发至7分发，如图状态
舒芙蕾松饼#松下多面美味#的做法图解17

步骤17

将淡奶油舀一勺到舒芙蕾松饼上，装饰上薄荷叶
舒芙蕾松饼#松下多面美味#的做法图解18

步骤18

开吃吧！！真的很柔软！空气感十足！
舒芙蕾松饼#松下多面美味#的做法图解19

步骤19

超好吃！

舒芙蕾松饼的烹饪技巧

注意翻拌手法是上下J字形翻拌，不要去搅拌，否则容易消泡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-21

©本菜谱的做法由 honey啊清清 编写，未经授权不得转载

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