熏鱼

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笑春风_siel
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在上海吃过一次，对熏鱼的味道印象深刻，前天偶然看到了朋友圈晒了熏鱼的做法，勾起了我对那味道的记忆，试做了一次，味道虽然不是很正宗，却也很好吃。

熏鱼的用料

草鱼 500克 葱 适量
姜 适量 蒜 适量
料酒 适量 八角 5颗
桂皮 10克 香叶 10片
冰糖 20克 黄酒 30克
蚝油 10克 生抽 25克
老抽 10克 香醋 20克
胡椒粉 3克 水 500克

熏鱼的做法

熏鱼的做法图解1

步骤1

草鱼洗净切成块，大小随自己喜欢，放入盐涂抹均匀，稍微按摩一会，加入葱姜蒜，料酒，胡椒粉翻拌均匀，腌制2小时。
熏鱼的做法图解2

步骤2

腌制好的鱼用厨房纸吸干水分，裹入薄薄一层淀粉，入油锅炸。
熏鱼的做法图解3

步骤3

另起一小锅，放入所有剩下的配料，加入水，大火烧开，转小火熬煮。
熏鱼的做法图解4

步骤4

鱼炸到比较干。
熏鱼的做法图解5

步骤5

放入煮好的卤汁浸泡，如果汁不能没过鱼块，过段时间就翻面，腌另一边，如果想快，也可以小火煮一会。
熏鱼的做法图解6

步骤6

腌好的鱼块装碟就可以吃了。
熏鱼的做法图解7

步骤7

很好的下酒菜。

熏鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-21

©本菜谱的做法由 笑春风_siel 编写，未经授权不得转载

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