芋头排骨汤

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雯_吃要赏心悦目
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前几天去了一次浙江溪口，知道溪口的芋头很有名，中午吃饭时就点了芋头排骨汤，一吃果然名不虚传，那芋头粉粉糯糯的，还有一股特有的清香，与排骨一起烧汤，把芋头的特性完完全全地体现出来了，一吃我就喜欢上了。专门到当地的菜市场去买了个芋头带回来，自己做个汤给家人尝尝。

芋头排骨汤的用料

猪小排（猪肋排） 300克 芋头 200克
黄酒 10克 盐 3克
葱 一根

芋头排骨汤的做法

芋头排骨汤的做法图解1

步骤1

准备原材料，并将小排洗净、沥干水分。
芋头排骨汤的做法图解2

步骤2

烧一锅水，放入葱，水开后将小排放入，待水再沸后，加酒盖上锅盖，5秒钟后开盖，稍等片刻让酒随蒸汽挥发，然后将小排捞出，用温水冲洗一下。
芋头排骨汤的做法图解3

步骤3

在烧水时将芋头去皮，然后切滚刀块。
芋头排骨汤的做法图解4

步骤4

将小排、芋头和水放入砂锅中，大火烧开后改小火煲1小时左右，然后根据自己的口味加盐。
芋头排骨汤的做法图解5

步骤5

开吃前撒些葱花，盛一碗。

芋头排骨汤的烹饪技巧

1小排先用水焯一下，烧出来的汤比较清。 2酒要在水沸以后放，并且要盖上锅盖后再开锅盖，这样容易将肉腥味挥发掉，同时增加汤的香味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-21

©本菜谱的做法由 雯_吃要赏心悦目 编写，未经授权不得转载

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