绿豆糕

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玮伟道来vivid
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天气热起来了，就想着可以做点绿豆糕来吃吃看

绿豆糕的用料

绿豆 150克 黄油 70克
白糖 70克

绿豆糕的做法

绿豆糕的做法图解1

步骤1

去皮绿豆洗净，用盆浸泡24小时，时间久一点容易煮烂。可以直接买去皮绿豆也可以自己去皮，比较麻烦一点
绿豆糕的做法图解2

步骤2

将泡好的绿豆，加水放在炉子上煮，大火
绿豆糕的做法图解3

步骤3

水以没过绿豆一些高度就可以了，不要放太多，煮的过程中水份蒸发掉后可以适当补充水，直至将绿豆煮烂。煮烂的标准是用手捏一下豆子，很容易碾开就可以了，大约要半小时，煮的过程中需要稍微搅拌一下豆子，这样比较均匀受热，不会有的生有的已经烂了。这一步可以用高压锅，我家没有哈，我也比较怕那个东西……
绿豆糕的做法图解4

步骤4

煮烂后的绿豆用搅拌机研磨成绿豆泥。煮好的豆子基本已经没有太多水份了哈，保持能搅拌动就可以了，干湿程度自己掌握一下，可以调节和补充少许水的。
绿豆糕的做法图解5

步骤5

研磨成泥后，倒入不粘锅内，炒出水份，这里火不用太大，中小就可以
绿豆糕的做法图解6

步骤6

分两次加入黄油，和绿豆泥一起用刮刀拌匀，炒至有点干，看不到油的状态，关火，加糖，继续炒，炒到不粘刮刀即可
绿豆糕的做法图解7

步骤7

大概是这样子滴，比较细腻了。然后放到硅胶垫上用刮刀摊平散热，到比较凉就可以分成一个个剂子，放入模具压出形状，我做的两种，一种大一点的40g一个，一种小一些的30g一个，外面基本模具大小差不离
绿豆糕的做法图解8

步骤8

冷藏一下，口感会更好
绿豆糕的做法图解9

步骤9

怎么样，耿不耿直？绿，豆，糕……
绿豆糕的做法图解10

步骤10

这是40g的
绿豆糕的做法图解11

步骤11

喜欢不要那么甜的，糖就少一点，自己调节哈

绿豆糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-22

©本菜谱的做法由 玮伟道来vivid 编写，未经授权不得转载

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