泰国冬阴功汤

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每次去泰国餐馆必点的就是这道汤，味美鲜爽，刚开始第一口的时候不太适应，总觉得有一种奇怪的味道，但是当走出餐馆的那一刻总是又莫名其妙的想起，那种柠檬的酸，小米椒的辣，椰浆的香总是穿插的浮现在脑海里……让人总忍不住怀念。 今天在家自己试做了一次，相当成功，也是纪念一下会做的第二道泰国菜……（第一道是前几天的菠萝饭） 冬阴功汤作为泰国的“国汤”，是最受欢迎和最著名的一道菜。同时，位列世界十大名汤之一。 所谓冬阴功，就是泰语Tom-Yum-Kung的音译。在泰语里，“冬阴“就是酸辣，”功“则指虾，和在一起就是酸辣虾汤。

泰国冬阴功汤的用料

大虾 六只 草菇 适量
文蛤 适量 青菜 2颗
洋葱 少许 西红柿（圣女果） 1个（6个）
柠檬汁 5g 鱼露 10ml
椰浆 80ml 南姜（老姜） 5片
香茅 2条 冬阴功酱料 25g
红油虾酱 1勺 柠檬叶 适量
小米椒 4个

泰国冬阴功汤的做法

泰国冬阴功汤的做法图解1

步骤1

所有食材。蘑菇用草菇（也叫口蘑），我在市场上没买到，用了家里的香菇替代的。小青菜也可不放，喜欢吃肉的可以加肥牛片。
泰国冬阴功汤的做法图解2

步骤2

所有配料。这些东西市场上不好买，在网上买的。有专门的冬功阴调料包。柠檬汁可用青柠檬代替。椰浆是浓度比较高的，市面上的椰汁饮料做不出正宗的味道。
泰国冬阴功汤的做法图解3

步骤3

我用的是高汤，没有高汤的用四碗清水加入南姜，柠檬叶，香茅，小米椒，西红柿，酱料煮开，清水也不影响口感，而且无油。
泰国冬阴功汤的做法图解4

步骤4

开锅以后稍微煮一会就可以依次放入蘑菇，洋葱，虾，文蛤，青菜，再次煮开。食材非常容易熟，不要煮老了。
泰国冬阴功汤的做法图解5

步骤5

食材煮好以后倒入鱼露，红油虾酱，柠檬汁，椰浆，再次煮开就可以关火。因为酱料，鱼露，虾酱都有咸味，不用再次放盐等调料。
泰国冬阴功汤的做法图解6

步骤6

这个分量的食材够2个人食用。人多的话按比例再增加食材和配料的比例。上桌，开吃！椰浆和柠檬的味道一混合非常完美！

泰国冬阴功汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-23

©本菜谱的做法由 威姐私房菜 编写，未经授权不得转载

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