蒜蓉粉丝蒸扇贝

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扇贝,又名干贝、瑶柱、江瑶柱、马甲柱、蜜丁、角带子。呈短圆柱状,浅黄色,体侧有柱筋,是我国著名的海产“八珍”之一,是名贵的水产食品。古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。其实做蒜蓉粉丝蒸扇贝比较简单,只是扇贝的处理较为麻烦,要有耐心才能做出好味道!

蒜蓉粉丝蒸扇贝的用料

扇贝 8只 蒜蓉 1小碗
粉丝 1小碗 剁青红椒 2茶匙
葱花 1茶匙 蚝油 1茶匙
生抽 2茶匙 白糖 1/3茶匙
1/4茶匙 鸡精 1/2茶匙

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法图解1

步骤1

扇贝洗净。
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法图解2

步骤2

把扇贝的外壳打开,用刀子沿贝壳内壁轻轻取出贝肉。
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法图解3

步骤3

去掉沙包,清洗干净。
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法图解4

步骤4

扇贝肉洗净后控干水份
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法图解5

步骤5

用刷子蘸盐把贝壳里里外外都刷洗干净并用清水冲洗。
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法图解6

步骤6

把扇贝肉的一面轻轻划上几刀,用料酒稍加腌制。
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法图解7

步骤7

粉丝用温水泡软。
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法图解8

步骤8

将蒜头剁成1小碗蒜蓉。
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法图解9

步骤9

热锅放油,油热后,爆香蒜蓉,然后加入适量生抽或者蒸鱼豉油以及蚝油、鸡精、少许白糖调成味汁。
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法图解10

步骤10

把扇贝肉重新放到一面贝壳里,把泡软的粉丝和爆好的蒜蓉味汁放在扇贝肉上,再在上面撒上一些青椒和红椒粒。蒸锅里的水沸腾后旺火蒸5分钟即可。
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法图解11

步骤11

扇贝蒸熟出锅后,在每个扇贝上撒上葱花。炒锅烧热,放入1大匙的油,烧至冒烟,将油均匀地浇在每一个扇贝之上即可。

蒜蓉粉丝蒸扇贝的烹饪技巧

蒸扇贝的时间根据扇贝的大小自行调节,大个的蒸5分钟,小个的蒸3-4分钟就行了,注意别蒸老了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-04-27

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