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★卤肉饭·宝宝版★
卤肉饭大家肯定都不陌生了，BBO在台式做法基础上，调整成更适合宝宝食用的配方。做一碗让宝宝一顿吃到舔盘的美食吧！到时候让你添饭，你可不要不舍得哦！
卤肉饭的做法
步骤1
准备食材，干香菇在泡发中，就没有出镜。大家记得要买哦。
步骤2
干香菇，需要泡发一下，至少提前两个小时泡发。也可以用鲜的，直接洗净就行了。
步骤3
先做一锅水，把鹌鹑蛋煮熟。没有的话，也可以用鸡蛋代替。大概煮10分钟就可以了，当然也可以用煮蛋器。
步骤4
另做一锅水，将洗净的五花肉整块冷水下锅。扔进去洗好葱段和姜片。等水开后再煮1分钟捞出。
步骤5
撇去血沫以后就可以把肉捞出来了，不用煮太久，上步主要就是去一下肉的腥气。捞出的五花肉稍微晾凉一会，然后切成小块（焯过的五花肉非常好切），只要是宝宝能接受的大小就行。
步骤6
另外，我们再处理一下洋葱和泡好的香菇。洗净、切碎即可。
步骤7
台式卤肉饭的灵魂就是油葱酥，不过一般是将洋葱丝炸过之后切碎。咱们给宝宝吃可以换一种更健康的方法，基本可以做到异曲同工。不粘锅开火，倒入少量油，将洋葱下锅煸炒至微焦的状态。
步骤8
再将切碎的五花肉也下锅翻炒至没有粉红色的状态。
步骤9
之后将宝宝酱油、老抽、耗油混合到一起，然后倒入锅中。
步骤10
倒入香菇碎，继续翻炒一会，让调料均匀的裹在肉、菜上。
步骤11
如果家里有的话，还可以倒入一些姜粉、白胡椒粉，再翻炒一下。
步骤12
之后倒入开水，没过所有食材就行，不要倒太多。这时候可以换一口炖锅，如果嫌麻烦的话也可以不换。
步骤13
我将食材统统倒入铸铁锅中，煮开后，将扒好皮的鹌鹑蛋放入卤肉锅中。（鹌鹑蛋煮好后就过入冷水中，趁有空的时候扒皮就行了。）
步骤14
再倒入冰糖，搅拌至融化。加盖小火慢炖1小时。
步骤15
炖肉的时候，我们再把青菜洗净、烫熟，待用。
步骤16
最后可用大火收汁，边收汁边搅拌，汁不要收的太干，咱们还得拌饭呢。收至图中的粘稠状就可以关火了。
步骤17
盛上一碗饭，再把顿好的卤肉盖到饭上，配上几颗小青菜。怎么样，是不是比饭店做的还有样子呢？卤肉饭的烹饪技巧
* 第一步处理五花肉时候记得要整块凉水下锅，水开后就会有血沫浮上来了，撇去浮沫，就是比较干净的五花肉啦！
* 后面炖肉的时候记得要倒入开水，如果倒入凉水，就会让肉的口感变紧实，宝宝就不好咀嚼了~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-04-24
©本菜谱的做法由 BBO辅食小厨房 编写，未经授权不得转载
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