Q弹鲜嫩鱼丸 宝宝爱吃的纯手工自制鱼丸 安全营养

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很多妈妈都会给孩子吃鱼，因为里面含有丰富的DHA，可以促进大脑发育。另外鱼丸做好后可以搭配多种方法，红烧、炖汤、煎炸，吃起来很方便。今天做这款鱼丸做出来非常Q弹，肉质鲜嫩，不费牙劲儿。有兴趣的可以关注我的公众号哦。

纯手工自制鱼丸的用料

五花肉馅 鱼肉
鸡蛋 淀粉
葱 姜
蒜 料酒
盐 胡椒粉
花椒水

纯手工自制鱼丸的做法

Q弹鲜嫩鱼丸 宝宝爱吃的纯手工自制鱼丸 安全营养的做法图解1

步骤1

剔鱼肉 海鱼清洗干净，去掉血水和内脏，去掉鱼刺和鱼皮，把肉剔下来；剩余的鱼皮不要丢，后期用来炒辣椒超好吃的；
Q弹鲜嫩鱼丸 宝宝爱吃的纯手工自制鱼丸 安全营养的做法图解2

步骤2

剁鱼肉 在面板上不断地剁鱼肉，觉得鱼肉开始粘刀后可以加入稍许的水，剁完一面后在反过来剁一面；
Q弹鲜嫩鱼丸 宝宝爱吃的纯手工自制鱼丸 安全营养的做法图解3

步骤3

准备鱼丸料 放入猪肉馅，分量大概是鱼肉量的四分之一；准备好葱、姜、蒜、淀粉、花椒水、鸡蛋；
Q弹鲜嫩鱼丸 宝宝爱吃的纯手工自制鱼丸 安全营养的做法图解4

步骤4

调味 将葱、姜、蒜剁碎，放入盆内；打入鸡蛋，放入淀粉、盐、少量胡椒粉；
Q弹鲜嫩鱼丸 宝宝爱吃的纯手工自制鱼丸 安全营养的做法图解5

步骤5

搅拌肉泥 鱼肉顺一个方向不断搅拌，边搅拌边加入花浇水，继续顺一个方向搅拌，直到鱼肉上劲；
Q弹鲜嫩鱼丸 宝宝爱吃的纯手工自制鱼丸 安全营养的做法图解6

步骤6

摔打肉泥 这一步很关键，肉泥要经过充分的搅打或是摔打,这样出来的鱼丸才会更有弹性；
Q弹鲜嫩鱼丸 宝宝爱吃的纯手工自制鱼丸 安全营养的做法图解7

步骤7

放入少量植物油 加入少量植物油，继续摔打一会儿，鱼丸就可以了；
Q弹鲜嫩鱼丸 宝宝爱吃的纯手工自制鱼丸 安全营养的做法图解8

步骤8

烧水 半锅凉水烧开后小火，之前没有用完的花椒水放旁边；
Q弹鲜嫩鱼丸 宝宝爱吃的纯手工自制鱼丸 安全营养的做法图解9

步骤9

挖鱼丸 用手抓一块鱼肉，握拳一挤便挤出一个小丸子，用一个汤勺放入凉水锅中，每挖完一个丸子后，勺子沾下花浇水，以此类推，锅中水边小火加热边往里放丸子，直到鱼泥用完
Q弹鲜嫩鱼丸 宝宝爱吃的纯手工自制鱼丸 安全营养的做法图解10

步骤10

冷水过凉 鱼丸做好放入冷水中过下凉，这样丸子会更紧实一些，同时也能去掉浮沫。
Q弹鲜嫩鱼丸 宝宝爱吃的纯手工自制鱼丸 安全营养的做法图解11

步骤11

鱼丸做好后可以冷藏起来，方便以后食用；

纯手工自制鱼丸的烹饪技巧

注意： 1、鱼丸做好后可以冷藏起来，方便以后食用； 2、鱼肉给孩子吃的话，盐要少放一些； 3、鱼肉有弹性的话，摔打的时间要长一些哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-24

©本菜谱的做法由 四季家的花儿 编写，未经授权不得转载

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