铁锅炖肉肉肉

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朋友带去一个叫什么大锅台的饭馆吃饭,那种大柴锅炖肉的,特别香,那味道久久不能忘,在家研究了几次之后,终于成功了

铁锅炖肉肉肉的用料

干料:大蒜 8瓣 1根
4片 大料 2个
花椒 20粒 干辣椒 10根
酱料:黄酱 150g 香其酱 75g
红糖 10g 白糖 3g
枸杞 20粒 酱油 5g
五香粉 1g 料酒 5g
肉:猪小排 500g 鸡翅根 500g
鸡心 250g 鸡胗 250g
五花肉 500g

铁锅炖肉肉肉的做法

铁锅炖肉肉肉的做法图解1

步骤1

把所有干料放到一个碗里,酱料混合到一个碗里,肉类收拾干净,肉要多洗几次
铁锅炖肉肉肉的做法图解2

步骤2

黄酱和香其酱用的是这两种,超市里随便买的
铁锅炖肉肉肉的做法图解3

步骤3

锅烧热加油,宽油,油少肉会粘锅,我放了炒勺的一勺,油热后放五花肉,炒至肉出油且焦黄(大约3~5分钟)
铁锅炖肉肉肉的做法图解4

步骤4

加入干料,炒香(约2分钟)
铁锅炖肉肉肉的做法图解5

步骤5

把剩下的肉全部放进去翻炒,炒至断生(约3~5分钟)
铁锅炖肉肉肉的做法图解6

步骤6

加入调好的酱料,翻炒均匀
铁锅炖肉肉肉的做法图解7

步骤7

加热水,没过肉,盖上锅盖,最小火炖1小时(水一定要加够,中间不可再加水)
铁锅炖肉肉肉的做法图解8

步骤8

收汤至浓稠,出锅!

铁锅炖肉肉肉的烹饪技巧

1、酱就很咸了,不用加盐; 2、可以放任何自己想吃的肉,如果想放鱼也可以,推荐放嘎鱼,在肉炖半小时的时候把鱼放在上面,一起出锅; 3、我用的是铸铁锅,锅太小,要是有农村那种大柴锅炖肉,然后在锅边贴玉米饼子,简直完美。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-04-27

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