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奶油奶酪配肉松简直是绝配
小牛奶同学不爱吃欧包
爱吃吐司 好吧 那就来个肉松吐司吧
波兰种可以延缓面包水份流失
密封保存3天依旧好吃
实在吃不完的放冰箱冷冻保存
吃之前取出来室温回温
此方子做俩454g吐司
做一个请减半
肉松吐司的做法
步骤1
首先制作波兰种： 低于40度的温水中放入酵母 静置2分钟 搅拌匀 放入高筋面粉拌匀 盖保鲜膜发酵 发酵到表面冒泡泡 这个不看时间看状态 注意不要发酵过度 会发酸 室温18度大概发酵了一个半小时
步骤2
拉开看看 内部组织会拉丝 这样状态可以直接使用了
步骤3
我习惯提前一天晚上做好这样的状态 盖保鲜膜入冰箱冷藏一夜再用 最多不可以超过48小时 超过时间会发酸了
步骤4
奶油奶酪馅： 把奶油奶酪室温软化 加入牛奶 糖 奶粉 拌匀 密封备用 如果太热时就冷藏备用
步骤5
下面制作主面团 按照 种面 液体 粉类 黄油和盐除外的顺序加入
步骤6
放入波兰种 然后把液体和粉类加入 快速揉面15分钟
步骤7
再加入黄油和盐 快速揉面10分钟
步骤8
直到出手套膜
步骤9
把面团揉匀 放入盆中盖保鲜膜第一次发酵 室温28度以下发酵 夏天快 冬天慢 不看时间看状态
步骤10
发酵好的面团手指沾粉戳洞 不会回缩代表发酵完成 不要过度发酵 会影响第二次发酵
步骤11
把面团整体取出 轻拍排气 分成两大坨 把面团滚圆 盖保鲜膜松弛20分钟
步骤12
把面团擀成长方形 涂抹上之前做好的奶油奶酪馅
步骤13
撒上肉松 这个量自己按喜好添加即可
步骤14
卷起来 封口捏紧 封口朝下 稍微按扁一点
步骤15
切三刀 不要切断最顶部 切时放板子上 别把揉面垫切烂了
步骤16
把切面朝上 一个搭一个编起来
步骤17
不要太松也不要太紧
步骤18
编好的麻花面包 两端收到下面去放入学厨黑金刚吐司盒
步骤19
放入湿度75% 温度38度环境 进行二发 发酵到满模 发酵好的面包上筛一层薄薄的高粉 也可以表明刷一点蛋液
步骤20
烤箱180度上下火预热 烤35分钟 第8分钟左右上色盖锡纸
步骤21
出炉后震一下热气 立刻脱模具 侧躺放凉 凉透可以放入保鲜袋保存 保存的话 凉透放入密封袋 用了波兰种室温保存3天没问题 如果吃不完 就放入冰箱冷冻 吃之前拿出来回温 也可以烤箱150度烤3分钟回温来吃肉松吐司的烹饪技巧
保存的话 凉透放入密封袋
用了波兰种室温保存3天没问题
如果吃不完 就放入冰箱冷冻
吃之前拿出来回温
也可以烤箱150度烤3分钟回温来吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-04-29
©本菜谱的做法由 揪揪耳朵 编写，未经授权不得转载
揪揪耳朵
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