酸甜辣俱全 下饭菜 辣虾粉丝

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辣虾粉丝,是结合了川式干烧明虾和港式茄汁大虾而发展出来的,特色:酸甜辣适中,烹煮过程中虾头里的虾膏味道渗透到粉丝中,隔天吃也十分惹味,比虾更受欢迎,是一道色香味俱全的家常菜和宴客菜。

辣虾粉丝的用料

大虾 400g 粉丝 100g
番茄酱 200g 辣椒酱 15g
生姜 50g 4根
大蒜 35g 食盐 6g
白糖 15g 料酒 15ml
香油 10ml 食用油 适量
开水 400ml

辣虾粉丝的做法

酸甜辣俱全 下饭菜 辣虾粉丝的做法图解1

步骤1

大虾剪去虾须、虾脚,从虾的背部挑去虾肠
酸甜辣俱全 下饭菜 辣虾粉丝的做法图解2

步骤2

生姜和大蒜分别剁碎,葱切葱花
酸甜辣俱全 下饭菜 辣虾粉丝的做法图解3

步骤3

起锅烧热注入适量食用油,放大虾用中火煎香至变色,盛起,油留在锅里
酸甜辣俱全 下饭菜 辣虾粉丝的做法图解4

步骤4

用煎大虾的油,中火爆香生姜
酸甜辣俱全 下饭菜 辣虾粉丝的做法图解5

步骤5

加入葱花和大蒜翻炒片刻
酸甜辣俱全 下饭菜 辣虾粉丝的做法图解6

步骤6

放入辣椒酱翻炒均匀
酸甜辣俱全 下饭菜 辣虾粉丝的做法图解7

步骤7

加入料酒、食盐和白糖翻炒均匀
酸甜辣俱全 下饭菜 辣虾粉丝的做法图解8

步骤8

放入番茄酱
酸甜辣俱全 下饭菜 辣虾粉丝的做法图解9

步骤9

加入400ml开水
酸甜辣俱全 下饭菜 辣虾粉丝的做法图解10

步骤10

大火煮至酱料沸
酸甜辣俱全 下饭菜 辣虾粉丝的做法图解11

步骤11

放入大虾煮1分钟
酸甜辣俱全 下饭菜 辣虾粉丝的做法图解12

步骤12

转中小火,放入粉丝(粉丝不用提前用水浸泡)
酸甜辣俱全 下饭菜 辣虾粉丝的做法图解13

步骤13

一边煮一边用筷子搅拌粉丝,让粉丝完全吸收酱料的味道
酸甜辣俱全 下饭菜 辣虾粉丝的做法图解14

步骤14

待粉丝软化后,加入香油翻炒均匀即可
酸甜辣俱全 下饭菜 辣虾粉丝的做法图解15

步骤15

美味下饭菜~辣虾粉丝

辣虾粉丝的烹饪技巧

1.购买虾的时候,建议选用中大虾,因为虾头含有较多的虾膏,能让菜肴有更浓郁的虾味。 2.粉丝不用提前用水浸泡,目的是要让粉丝尽吸虾味。 3.煎虾要用加些油,煎过虾的油会呈桔红色,这是从虾头漏出来的虾膏,粉丝刚好吸收了虾油味,令味道更浓郁。 4.用筷子代替铲子搅拌粉丝,目的是不让粉丝粘在一起;另外,煮的时候要留意水分,避免粉丝粘底。 5.材料份量:3人。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-05-01

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