酸甜辣俱全 下饭菜 辣虾粉丝
精品
辣虾粉丝,是结合了川式干烧明虾和港式茄汁大虾而发展出来的,特色:酸甜辣适中,烹煮过程中虾头里的虾膏味道渗透到粉丝中,隔天吃也十分惹味,比虾更受欢迎,是一道色香味俱全的家常菜和宴客菜。
辣虾粉丝的做法
辣虾粉丝的烹饪技巧
1.购买虾的时候,建议选用中大虾,因为虾头含有较多的虾膏,能让菜肴有更浓郁的虾味。
2.粉丝不用提前用水浸泡,目的是要让粉丝尽吸虾味。
3.煎虾要用加些油,煎过虾的油会呈桔红色,这是从虾头漏出来的虾膏,粉丝刚好吸收了虾油味,令味道更浓郁。
4.用筷子代替铲子搅拌粉丝,目的是不让粉丝粘在一起;另外,煮的时候要留意水分,避免粉丝粘底。
5.材料份量:3人。
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创建时间:2018-05-01
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