川味竹笋烧排骨

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在这个食谱里你会get到川味红烧菜的精酱炒制哦，不管是红烧牛肉、鸡、羊肉……都可以这样来红烧，色泽虽然红亮其实并不太辣哦……

川味竹笋烧排骨的用料

排骨 500克 泡发好的竹笋 500克
郫县豆瓣酱 2大勺 海鲜酱 1勺
八角 3个 桂皮 2块
香叶 3片 姜丝 4片切丝
大蒜 3瓣 葱白 3根
干辣椒 5个 干花椒 10粒
盐 3勺 鸡粉 1.5勺
白糖 2勺

川味竹笋烧排骨的做法

川味竹笋烧排骨的做法图解1

步骤1

排骨加水姜丝和几粒花椒焯水备用
川味竹笋烧排骨的做法图解2

步骤2

竹笋提前泡发好后切段
川味竹笋烧排骨的做法图解3

步骤3

葱白切段，姜片切丝，大蒜粒，八角，桂皮，香叶准备好，能吃辣的可以加点干辣椒和干花椒
川味竹笋烧排骨的做法图解4

步骤4

热锅冷油放入2勺白糖
川味竹笋烧排骨的做法图解5

步骤5

最小火慢慢炒至白糖溶化起泡后关火 糖色不能炒过了会糊，后面颜色就不好看了
川味竹笋烧排骨的做法图解6

步骤6

加入郫县豆瓣酱和海鲜酱开小火翻炒均匀
川味竹笋烧排骨的做法图解7

步骤7

加入姜丝，大蒜，葱白，八角，桂皮，香叶，干辣椒和花椒翻炒均匀
川味竹笋烧排骨的做法图解8

步骤8

加入焯好水的排骨翻炒两分钟
川味竹笋烧排骨的做法图解9

步骤9

加入鸡粉翻炒
川味竹笋烧排骨的做法图解10

步骤10

转入炖锅里
川味竹笋烧排骨的做法图解11

步骤11

加入适量开水没过排骨上面一点 中小火焖10分钟左右
川味竹笋烧排骨的做法图解12

步骤12

加入竹笋
川味竹笋烧排骨的做法图解13

步骤13

加入盐调味，转小火炖30分钟左右就可以了
川味竹笋烧排骨的做法图解14

步骤14

撒上葱花开吃咯

川味竹笋烧排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-03

©本菜谱的做法由 泣哥儿的厨房故事 编写，未经授权不得转载

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