驴肉蒸饺

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这个是东北包饺子的方法，用的是我们特产的玉米叶包制，。它对我有着特殊的意义，这个是我妈妈教我的，我准备把这个留给我的女儿，吃这个饺子让我感觉出妈妈的味道。

驴肉蒸饺的用料

福临门面粉 600克 猪五花肉 100克
驴肉 300克 洋葱 1个
大葱 3根 老抽 适量
生抽 适量 鸡精 适量
盐 适量 十三香 适量
料酒 适量 油 适量
开水 2/3 清水 1/3
姜 一小块

驴肉蒸饺的做法

驴肉蒸饺的做法图解1

步骤1

面粉放入盆中，倒入开水开始搅拌，搅拌成块状，再倒入另一半清水开始搅拌，揉成光滑的面团醒制20分钟。
驴肉蒸饺的做法图解2

步骤2

把肉馅放入盆中加入盐，鸡精，花椒粉，十三香，老抽，生抽和适量的油搅拌均匀
驴肉蒸饺的做法图解3

步骤3

搅拌好的肉馅加入切好的洋葱末和姜末拌匀
驴肉蒸饺的做法图解4

步骤4

把切好的大葱末放入肉馅里。分三次加入清水，搅拌均匀，防止肉馅太干，口感不好，分次加入清水是使肉馅充分的吸收水分，食用时会汤汁浓郁，也就是所说的咬一口，会有汤汁流出。（搅拌肉馅时必须顺着一个方向搅拌上劲，这样搅拌的肉馅口感会更佳）
驴肉蒸饺的做法图解5

步骤5

肉馅拌匀了，可以开始包了。
驴肉蒸饺的做法图解6

步骤6

把面团揪成的大小均匀的剂子，把剂子擀成圆形的薄饼。
驴肉蒸饺的做法图解7

步骤7

包好了饺子
驴肉蒸饺的做法图解8

步骤8

把玉米叶用清水浸泡一下，，干了包不住，
驴肉蒸饺的做法图解9

步骤9

把饺子包在玉米叶中，摆在锅中。
驴肉蒸饺的做法图解10

步骤10

锅中放入冷水，把摆好饺子的蒸屉放在锅上蒸，水开后蒸制20分钟即可。
驴肉蒸饺的做法图解11

步骤11

出锅开吃，特别特别香。

驴肉蒸饺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-03

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