鸡蛋灌饼

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紫煜_zy
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以前我一直以为把鸡蛋灌到饼里好神奇，在路边摊上才能吃到。实际上自己操作很简单哦，记录个食谱平时做的时候方便查找。这是6个饼的量，给老公把午餐也准备好了，嘻嘻。

鸡蛋灌饼的用料

普通面粉 300g 开水 90g
冷水 105g 鸡蛋 4-6个
生菜叶 适量 豆瓣酱 3勺左右
火腿肠 6根 普通面粉(油酥) 30g
食用油(油酥) 30g

鸡蛋灌饼的做法

鸡蛋灌饼的做法图解1

步骤1

面粉缓缓加入开水，一边用筷子搅拌一边加水，要用滚烫的开水，面饼才会柔软、用筷子搅拌成絮状，再加入冷水继续搅拌成絮状。
鸡蛋灌饼的做法图解2

步骤2

用手揉成面团，这时候的面团不是很光滑没关系的，等醒一会再揉就光滑了。盖保鲜膜醒15分钟，可以晚上和好后盖保鲜膜放冰箱冷藏，早上再做饼。
鸡蛋灌饼的做法图解3

步骤3

油酥部分的面和油搅拌成无干粉状态。搅拌好的是可以流动的状态。油和面的量可以调整，差不多这个状态就可以。
鸡蛋灌饼的做法图解4

步骤4

醒好的面团再揉光滑。
鸡蛋灌饼的做法图解5

步骤5

分成6个小面团揉圆。
鸡蛋灌饼的做法图解6

步骤6

取一个擀成小面饼。大约直径5cm。
鸡蛋灌饼的做法图解7

步骤7

放一勺油酥。
鸡蛋灌饼的做法图解8

步骤8

收口包成包子状，一定要捏紧口，以免再擀的时候漏出油。
鸡蛋灌饼的做法图解9

步骤9

先慢慢摁扁一点
鸡蛋灌饼的做法图解10

步骤10

再擀成饼，尽量薄一点。稍微漏出点油也没关系。
鸡蛋灌饼的做法图解11

步骤11

电饼铛或平底锅刷少量的油，把擀好的饼放入煎。
鸡蛋灌饼的做法图解12

步骤12

翻面，等饼慢慢鼓起来，两层分离的时候，用筷子戳一个洞。
鸡蛋灌饼的做法图解13

步骤13

把一个鸡蛋打散放入一个杯子里，这种尖嘴的小杯子特别好用。
鸡蛋灌饼的做法图解14

步骤14

右手用筷子挑起那个饼的洞口，把鸡蛋灌进去。拿起饼晃动，使鸡蛋均匀。两面各煎一分钟左右，鸡蛋凝固就可以了。
鸡蛋灌饼的做法图解15

步骤15

刷上甜面酱
鸡蛋灌饼的做法图解16

步骤16

放上生菜和火腿。
鸡蛋灌饼的做法图解17

步骤17

卷起来就可以吃了，也可以切成段用麻绳捆一下，孩子吃不容易散开。剩余的面团也同样的方法做好。
鸡蛋灌饼的做法图解18

步骤18

成品
鸡蛋灌饼的做法图解19

步骤19

美味的早餐。

鸡蛋灌饼的烹饪技巧

1、开水要用滚烫的水，做好的饼会比较软，如果感觉做好的饼还不够软可以取出后加个盖子闷一分钟就软了。 2、这个6个饼的量根据自己的需要减食材的用量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-04

©本菜谱的做法由 紫煜_zy 编写，未经授权不得转载

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