芫爆牛肚

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“芫爆”是山东传统爆炒方法之一。以芫荽（香菜）为主要的烹调方法，操作与油爆基本相同。芫爆要求热油、旺火、速成。其原料强调选用质地脆嫩的，以便调味的汁液能较好地渗透。芫爆毛肚成菜色调雅致、质地脆嫩，爽口无芡，味咸鲜。葱油香混着Q弹牛肚，下酒下饭都超级棒

芫爆牛肚的用料

牛肚 200克 香菜 50克
香葱 1根 干辣椒 3个
蒜末 3瓣 花椒 2克
蚝油 1勺 白糖 1茶匙
盐 1茶匙

芫爆牛肚的做法

芫爆牛肚的做法图解1

步骤1

煮好的牛肚切成粗条
芫爆牛肚的做法图解2

步骤2

香菜去叶切长段
芫爆牛肚的做法图解3

步骤3

蚝油，盐，白糖，胡椒粉加少许清水调成酱汁
芫爆牛肚的做法图解4

步骤4

香葱大蒜切末，干辣椒切小段
芫爆牛肚的做法图解5

步骤5

起锅，加入辣椒、花椒爆香
芫爆牛肚的做法图解6

步骤6

再加入蒜末香葱翻炒片刻
芫爆牛肚的做法图解7

步骤7

倒入酱汁煮开
芫爆牛肚的做法图解8

步骤8

加入毛肚翻炒均匀
芫爆牛肚的做法图解9

步骤9

最后加入香菜段
芫爆牛肚的做法图解10

步骤10

迅速翻炒均匀即可
芫爆牛肚的做法图解11

步骤11

成品

芫爆牛肚的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-04

©本菜谱的做法由 尖尖实验室 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 咸 家常菜 炒锅

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