可可麻薯肉松咸蛋黄软欧

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Jessica不负拾光
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这个名好长～看名字就知道是超多料的软欧包。突然想吃麻薯蛋黄酥，可是没有熬猪油。那就做个可可麻薯肉松咸蛋黄软欧吧，用了超多料～超级满足～口感非常的丰富，刚出炉外脆里软，加上弹牙的麻薯，沙糯的咸蛋黄，还有肉松的香～小心别烫到嘴哦～

可可麻薯肉松咸蛋黄软欧的用料

主面团 高筋面粉 220g
中筋面粉 30g 水 172g
红糖 35g 可可粉 15g
老面 20g 盐 3g
耐高糖酵母 2.5g 黄油 20g
麻薯 玉米淀粉 20g
糯米粉 70g 黄油 10g
糖 30g 牛奶 110g
辅料 咸蛋黄 6-7个
肉松 40g

可可麻薯肉松咸蛋黄软欧的做法

可可麻薯肉松咸蛋黄软欧的做法图解1

步骤1

把主面团除了黄油的所有材料放入厨师机缸内，底层液体类，中层粉类，最上层放酵母。（注意，酵母和糖、盐不要直接接触，避免影响酵母活性，影响发酵。）
可可麻薯肉松咸蛋黄软欧的做法图解2

步骤2

揉成团时，加入软化的黄油，继续揉面程序。
可可麻薯肉松咸蛋黄软欧的做法图解3

步骤3

扩展阶段即可。
可可麻薯肉松咸蛋黄软欧的做法图解4

步骤4

面团滚圆放入盆中盖上保鲜膜室温28度发酵。
可可麻薯肉松咸蛋黄软欧的做法图解5

步骤5

这时，我们来做麻薯。把麻薯的所有材料（除了黄油外）混合搅拌均匀，上锅隔水蒸25分钟。期间搅拌一下。
可可麻薯肉松咸蛋黄软欧的做法图解6

步骤6

蒸熟的麻薯，趁热放入黄油，揉匀，分成两份，盖保鲜膜备用。麻薯很烫很粘手，戴手套操作。
可可麻薯肉松咸蛋黄软欧的做法图解7

步骤7

咸蛋黄在花生油里滚一下，放入烤盘，喷上白酒。烤箱180度烤10分钟。
可可麻薯肉松咸蛋黄软欧的做法图解8

步骤8

面团发酵好后，用手戳下去，洞口不回缩不塌陷即发酵完成。
可可麻薯肉松咸蛋黄软欧的做法图解9

步骤9

均匀分成2份，分别滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
可可麻薯肉松咸蛋黄软欧的做法图解10

步骤10

擀开呈牛舌状。
可可麻薯肉松咸蛋黄软欧的做法图解11

步骤11

一层麻薯，一层咸蛋黄。
可可麻薯肉松咸蛋黄软欧的做法图解12

步骤12

再放一层肉松。
可可麻薯肉松咸蛋黄软欧的做法图解13

步骤13

从上往下卷起，整形成橄榄型状，收口朝下放入烤盘。
可可麻薯肉松咸蛋黄软欧的做法图解14

步骤14

烤盘放入烤箱内，下层放一大碗热水，关上烤箱门，进行2次发酵。
可可麻薯肉松咸蛋黄软欧的做法图解15

步骤15

发酵至2倍大，撒粉，割出花纹。（我忘记拍照了，这是进了烤箱烤了5分钟，我又拿出来拍的）
可可麻薯肉松咸蛋黄软欧的做法图解16

步骤16

195度烤20分钟。
可可麻薯肉松咸蛋黄软欧的做法图解17

步骤17

成品图。
可可麻薯肉松咸蛋黄软欧的做法图解18

步骤18

成品图。

可可麻薯肉松咸蛋黄软欧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-04

©本菜谱的做法由 Jessica不负拾光 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 欧包 烤 甜 西点

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