酱焖大泥鳅

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朋友从东北带来的好大的大泥鳅，活蹦乱跳的！！好几年没吃了呢，还等什么？？整起来吧！！

酱焖大泥鳅的用料

大泥鳅二斤	葱姜蒜末适量
香菜末适量	海天豆瓣酱三大勺
烟台面酱两大勺	花椒粉适量
盐适量	五香粉一朵
干辣椒四个	九度米醋
料酒	蚝油
土豆一个

酱焖大泥鳅的做法

步骤1

泥鳅洗净泡水，撒上几勺咸盐吐吐脏东西大概三四个小时吧

步骤2

开火倒入比炒菜多些的油，中火放入干辣椒，蒜片，姜片，葱花爆锅。放入豆瓣酱，面酱炒香

步骤3

放入切好的土豆条翻炒，倒入酱油。加入清水，能没过泥鳅的量。放入花椒粉，五香粉，蚝油，料酒，盐等调料

步骤4

大火到快开时放入洗干净的泥鳅迅速盖上盖子！中火慢炖，尽量不要翻动泥鳅以免碎掉。期间翻翻底部因为有土豆怕糊底。

步骤5

收汤到粘稠，关火盛出，撒上香菜和蒜末！开动！！

酱焖大泥鳅的烹饪技巧

酱焖的泥鳅一定要选择个头大些的才好吃哦！泥鳅用盐水浸泡反复透洗几遍去除粘液，吐出脏东西。不需要去除内脏哈，吃的时候肚子里的黑色内脏不要吃就好。放入泥鳅前一定准备好锅盖！入锅的瞬间泥鳅会挣扎当心扑锅。汤不要靠太少，留着些泡米饭吃很香的呦！盛出来之后一定要撒上些香菜末蒜末，泥鳅才更好吃呦！！
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创建时间:2018-05-06

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