全麦面包

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全麦粉不仅营养丰富，其中膳食纤维对促进人体消化有良好的功能，对便秘和(肠)憩室病患者有益。 相较普通面包更有饱腹感，也很适合健身减肥的人群。 此方为快速版，只发酵一次，比较节省时间，口感也很柔软、麦香浓郁。

全麦面包的用料

高筋粉 160 全麦粉 100
鸡蛋 1枚(60克) 牛奶 100
酵母 3 糖 30
盐 2 黄油 25
葡萄干夹馅 葡萄干 160
朗姆酒 10 清水 10

全麦面包的做法

全麦面包的做法图解1

步骤1

揉面之前，先准备葡萄干，葡萄干洗净，加入配方中的朗姆酒和清水，浸泡，让葡萄干吸饱水分。 自己做比较任性，加的量可根据自己喜欢调整，我比较喜欢葡萄干多一些，酸酸甜甜口感丰富。 如果喜欢酒味浓郁的，配方中的清水可全部换成酒。 如果做给小宝宝吃，可以全部用清水。
全麦面包的做法图解2

步骤2

除黄油外的所有材料一起揉成光滑面团，有弹性。时间大概5分钟。 厨师机1档或2档都可以，低速就好。
全麦面包的做法图解3

步骤3

加入室温软化的黄油
全麦面包的做法图解4

步骤4

揉至能拉出薄薄的膜，时间大概从加入黄油后15分钟，这个需要根据实际情况观察。机器和面粉品牌不同，用的时间也不一样。
全麦面包的做法图解5

步骤5

揉好面团之后，直接平均分切成两份，滚圆，擀成椭圆形，铺上浸泡好的葡萄干，卷起后收口处捏紧。成橄榄形状，收口朝下，发酵80分钟，发成2.5倍大。
全麦面包的做法图解6

步骤6

烤箱预热150度，烤40分钟。

全麦面包的烹饪技巧

家里没有发酵箱，我的方法是在烤箱最下层放一个有深度的烤盘，倒入开水，用水的热度和水蒸气，增加温度和湿度，效果超级好用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-06

©本菜谱的做法由 清青手作 编写，未经授权不得转载

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