麻辣田螺

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在路上1676
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很喜欢吃田螺，无奈外面的田螺不是泥味道太大，就是不太干净，担心我的肠胃，就开始自己学着做，跟大家分享一下

麻辣田螺的用料

田螺 500g 盐 半勺
郫县豆瓣酱（辣） 两勺 小米椒 适量
麻椒 一大把 花椒 一小把
大料（八角、香叶、树皮） 适量 大蒜 半头
小葱 一根 生姜 三片
料酒 两勺 老抽 少许
味极鲜 少许

麻辣田螺的做法

步骤1

清洗1：可以前一天晚上买了之后，放在水里进行浸泡，放入盐，食用油几滴，盖上盖子，要不蜗牛会爬出来

步骤2

清洗2：浸泡之后，浸泡的水特别脏，一定多清洗几次，反复清洗多次

步骤3

清洗3：把田螺的角用剪刀或者钳子减掉，剪掉后，在进行清洗，浸泡两个小时左右

步骤4

掉水：清洗之后，把田螺放进锅里煮煮，主要是为了把里面的脏东西煮掉，煮五分钟，用清水进行最后一次清洗

步骤5

锅内放油，油热7-8分热度，放入花椒、麻椒，大料，翻炒，接着放入蒜末、豆瓣酱、姜片进行翻炒，炒出香味，放入田螺

步骤6

一边翻炒的同时，放入料酒，味极鲜，老抽，少许盐，继续翻炒两分钟 加入凉水，大火转小火，8-10分钟

步骤7

收汁，放入葱花，出锅

麻辣田螺的烹饪技巧

1.田螺一定要买活的 2.田螺一定要洗干净，洗干净，洗干净，重要的事情说三遍
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-07

©本菜谱的做法由 在路上1676 编写，未经授权不得转载

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