KITTY翻糖蛋糕

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僖儿2005
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一直是特别喜欢KITTY的，估计是家里有位小公主的关系，从刚学会烘焙做蛋糕的时候，就答应她要做一个KT蛋糕送给她。刚好五一假期学厨出了这款可爱的KT不粘蛋糕模，赶紧动手做起来！ 蛋糕表面是用微甜的翻糖皮覆盖，蛋糕胚用的是日式的海绵蛋糕体，中间夹着打发好的淡奶油，日式海绵蛋糕口感湿润，比戚风要扎实些，但又没有普通海绵的干硬，夹层又又淡奶油，口感更加的顺滑，改变了以往翻糖蛋糕重油蛋糕的不健康，奶油霜的腻，让口味更适合孩子！

KITTY翻糖蛋糕的用料

低筋面粉 133克 细砂糖 130克
黄油 36克 牛奶 53克
玉米糖浆 9克 鸡蛋 200克
淡奶油 200克 翻糖膏 300克
细砂糖 18克 干佩斯 100克
色素 红、黑、黄

KITTY翻糖蛋糕的做法

KITTY翻糖蛋糕的做法图解1

步骤1

牛奶和黄油一起称好
KITTY翻糖蛋糕的做法图解2

步骤2

全蛋和细砂糖一起放入干净的打蛋盆内
KITTY翻糖蛋糕的做法图解3

步骤3

手动打蛋器搅拌均匀
KITTY翻糖蛋糕的做法图解4

步骤4

隔水加热至蛋液40度后离火，一边加热一边搅拌
KITTY翻糖蛋糕的做法图解5

步骤5

加入玉米糖浆，拌匀
KITTY翻糖蛋糕的做法图解6

步骤6

电动打蛋器高速打发蛋液，滴落的蛋液呈现“8”字不易消失
KITTY翻糖蛋糕的做法图解7

步骤7

电动打蛋器转低速整理气泡，时间大概4分钟。插入牙签，缓慢倾斜倒下即可
KITTY翻糖蛋糕的做法图解8

步骤8

筛入低筋面粉，上下翻拌至无干粉
KITTY翻糖蛋糕的做法图解9

步骤9

牛奶黄油隔水融化，保持40度左右，隔刮刀倒入蛋液内
KITTY翻糖蛋糕的做法图解10

步骤10

同样翻拌的手法混合蛋糕糊，搅拌次数不少于90下，最后面糊呈现细腻光滑的丝绸状
KITTY翻糖蛋糕的做法图解11

步骤11

将蛋糕糊从20里面处倒入KT八寸模具内，轻震去气泡
KITTY翻糖蛋糕的做法图解12

步骤12

烤箱预热160度，上下火中下层，35度左右（我的烤箱是卡士750A，温度几乎零温差，但因个人的烤箱不同，我的时间温度只能参考）
KITTY翻糖蛋糕的做法图解13

步骤13

出炉倒扣脱模，晾架上放凉
KITTY翻糖蛋糕的做法图解14

步骤14

将蛋糕胚平均分成三片
KITTY翻糖蛋糕的做法图解15

步骤15

淡奶油加入细砂糖，打发至六七层，涂抹在蛋糕片上
KITTY翻糖蛋糕的做法图解16

步骤16

翻糖膏揉软，硅胶垫抹上防粘粉（玉米淀粉和糖粉混合物），不粘擀面杖将翻糖片擀成薄片
KITTY翻糖蛋糕的做法图解17

步骤17

按模具的大小擀好糖片
KITTY翻糖蛋糕的做法图解18

步骤18

蛋糕体表面刷一层薄薄的镜面果胶，覆盖好糖皮，按KT的脸部轻压好眼睛、鼻子、蝴蝶结
KITTY翻糖蛋糕的做法图解19

步骤19

取少许甘佩斯加黑色素，调成黑色甘佩斯，做好眼睛和胡须
KITTY翻糖蛋糕的做法图解20

步骤20

再去少许甘佩斯加红色，调成粉色甘佩斯，擀平切片
KITTY翻糖蛋糕的做法图解21

步骤21

做好蝴蝶结和围边，黄色甘佩斯做鼻子
KITTY翻糖蛋糕的做法图解22

步骤22

剩余的白色甘佩斯做两只可爱的爪子，粉色做好袖口
KITTY翻糖蛋糕的做法图解23

步骤23

KITTY的蛋糕就做好了，你学会了吗？

KITTY翻糖蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-07

©本菜谱的做法由 僖儿2005 编写，未经授权不得转载

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