老妈多年经验总结出的蒸包子松软不塌陷（附茴香猪肉包子做法）

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做包子真的是我的弱项，每次做出来的包子又难看又塌。所以我已经放弃做包子了。每次想吃包子都是让我妈做。刚好昨天我妈来我家给我蒸包子，我把她做包子的步骤拍下来了，今天就来分享给大家。

茴香猪肉包子的用料

普通中筋面粉 1000克 高活性酵母 10克
温水 570克 白糖 7克
猪肉馅 500克 茴香 750克
鸡蛋 1个 白酒 一瓶盖
老抽酱油 适量 香油 适量
花生油 适量 胡椒粉 适量
盐 适量 葱姜末 适量

茴香猪肉包子的做法

老妈多年经验总结出的蒸包子松软不塌陷（附茴香猪肉包子做法）的做法图解1

步骤1

先揉面：面粉、酵母、糖一起放在一个超大的盆里，加水，水不要一次全部加入，少量分次加，一边加一边揉，直至揉成一个比较软的面团。这一步我觉得应该是把面团揉光滑才对，可我妈说不需要，这个我保留意见，我还是觉得应该揉光滑。
老妈多年经验总结出的蒸包子松软不塌陷（附茴香猪肉包子做法）的做法图解2

步骤2

盖上盖子放在一旁发酵。大约1小时左右。
老妈多年经验总结出的蒸包子松软不塌陷（附茴香猪肉包子做法）的做法图解3

步骤3

发酵的时候来调馅：猪肉馅最好八瘦二肥。在肉馅里加入适量葱姜末、1个鸡蛋、白胡椒粉、盐、花生油、老抽、香油、白酒。
老妈多年经验总结出的蒸包子松软不塌陷（附茴香猪肉包子做法）的做法图解4

步骤4

用筷子一直朝着一个方向搅拌，直到肉馅变得很粘稠，这样就是肉馅上劲了。然后把肉馅放在一旁腌制。
老妈多年经验总结出的蒸包子松软不塌陷（附茴香猪肉包子做法）的做法图解5

步骤5

茴香剪掉根，洗干净、切碎。
老妈多年经验总结出的蒸包子松软不塌陷（附茴香猪肉包子做法）的做法图解6

步骤6

切碎以后直接放在肉馅里。
老妈多年经验总结出的蒸包子松软不塌陷（附茴香猪肉包子做法）的做法图解7

步骤7

这个时候包子面也发的差不多了，用手按一下面团，有轻微的回弹就可以了。在桌面上撒上薄面，把面团倒出来。
老妈多年经验总结出的蒸包子松软不塌陷（附茴香猪肉包子做法）的做法图解8

步骤8

用手捏一小撮小苏打，一丢丢就可以，千万不要多，多了蒸出来的包子会发黄不好看。把小苏打放在桌面上和薄面一起混合。
老妈多年经验总结出的蒸包子松软不塌陷（附茴香猪肉包子做法）的做法图解9

步骤9

把面团再次使劲揉，这一步一定要充分的揉，这样是为了让小苏打能均匀的揉进面团里。
老妈多年经验总结出的蒸包子松软不塌陷（附茴香猪肉包子做法）的做法图解10

步骤10

揉好以后盖上盆松弛一会儿。
老妈多年经验总结出的蒸包子松软不塌陷（附茴香猪肉包子做法）的做法图解11

步骤11

这时候茴香里再放点盐，再来把茴香和肉馅一起搅拌，搅拌均匀就可以了。可以尝尝馅的咸淡，不够咸再加点盐。
老妈多年经验总结出的蒸包子松软不塌陷（附茴香猪肉包子做法）的做法图解12

步骤12

和完馅就来擀面、切下一块面搓成长条，再切成大一点的剂子。暂时不用的面还要用盆盖上。
老妈多年经验总结出的蒸包子松软不塌陷（附茴香猪肉包子做法）的做法图解13

步骤13

把剂子擀开，中间厚，四周薄。
老妈多年经验总结出的蒸包子松软不塌陷（附茴香猪肉包子做法）的做法图解14

步骤14

茴香馅放在中间，包成包子。手法是左手按着馅，右手转着圈捏褶，其实我也不会包，这里可以看视频。
老妈多年经验总结出的蒸包子松软不塌陷（附茴香猪肉包子做法）的做法图解15

步骤15

包好以后放在笼屉上，笼屉提前铺上屉布或者抹一层食用油。每个包子中间要有一定的空隙。
老妈多年经验总结出的蒸包子松软不塌陷（附茴香猪肉包子做法）的做法图解16

步骤16

包子放进蒸锅里，盖上盖子。先开小火蒸5分钟，再转中大火蒸15分钟。
老妈多年经验总结出的蒸包子松软不塌陷（附茴香猪肉包子做法）的做法图解17

步骤17

时间到关火焖3分钟。
老妈多年经验总结出的蒸包子松软不塌陷（附茴香猪肉包子做法）的做法图解18

步骤18

3分钟到了马上打开盖子把包子从蒸锅里取出来，这一步一定要马上，不能等。
老妈多年经验总结出的蒸包子松软不塌陷（附茴香猪肉包子做法）的做法图解19

步骤19

取出来以后包子就做好了。趁热开吃。

茴香猪肉包子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-09

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