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水果雪媚娘
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今天要和大家分享的另一道甜点，和草莓大福拥有同样Q软绵滑的外皮，但是名字更有情调的和果子——雪媚娘。我在外皮的制作上稍稍做了些变化，用牛奶代替清水，黄油代替玉米油，浓郁的奶香味，让口感更加讨人喜爱。
水果雪媚娘的做法
步骤1
把50g糯米粉和15g玉米淀粉混合。 淀粉可以降低糯米粉的粘性，但注意别加太多，以免影响口感。
步骤2
加入85g牛奶和20g细砂糖。 糖的分量可以根据个人口味进行调整。另外如果宝宝对牛奶过敏，也可以用清水代替。
步骤3
搅拌至无颗粒的顺滑状态。 不同牌子的糯米粉吸水性不一样，所以加入的液体量要根据具体做出来的状态来决定。
步骤4
用滤网筛一遍，口感会更加细腻。
步骤5
冷水上锅，大火蒸20分钟。 注意锅边留缝，防止水蒸气回流，面团变得过于粘糯。
步骤6
蒸的时候顺便来准备水果丁。先把芒果切丁。
步骤7
再把草莓切丁。 也可以用菠萝、榴莲、香蕉等等水果代替，做出不同口味的雪媚娘。
步骤8
蒸好的粉质稍稍放凉。 这时可以用筷子戳开看一下，如果还有白色的面糊，说明还没蒸透，要再继续蒸一会儿。
步骤9
带手套，趁热把10g黄油揉进去。
步骤10
揉至黄油完全融合。
步骤11
盖上保鲜膜防止水分流失，放凉至室温备用。
步骤12
用平底锅把适量糯米粉小火进行翻炒，炒至微黄备用。 这一步主要是为了给下一步的揉制提供防粘的糯米粉，因为是直接食用的，所以要炒熟成‘手粉’。
步骤13
把熟粉撒一点在案板上。
步骤14
把面团切分成30~35g一份的小剂子。
步骤15
揉匀后压扁。
步骤16
擀成小薄饼。 注意不要擀太薄，不然包的时候容易软塌或破裂。
步骤17
依次做好后，用保鲜膜盖上，备用。 每做好一个面皮，可以在面上撒一点熟粉防粘，并且用保鲜膜盖好，防止面皮变干变硬。
步骤18
150g淡奶油加10g细砂糖一起打发。
步骤19
打发至纹理清晰的状态。
步骤20
用一个小碗或者纸杯，把面皮铺在底部。
步骤21
舀入适量奶油，把底部填平。
步骤22
放入水果丁。
步骤23
再加适量奶油把顶部填满。
步骤24
包起来，把面皮封口。
步骤25
倒扣出来，依次做好剩余的雪媚娘。
步骤26
切成小份，可以更方便小朋友食用。 可以用密封袋或者保鲜膜包好，冰箱冷藏，口感会更好。因为放久了面皮水分会流失导致变硬，并且天然奶油保存不宜过久，因此建议一天内吃完为宜。水果雪媚娘的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-05-10
©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载
拾味爸爸
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