地瓜面槐花包子

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每年到槐花季节的时候都会做各种各样的槐花美食，蒸、炸、包，在包的时候觉得这地瓜面和它是绝配。

地瓜面槐花包子的用料

地瓜面（皮） 500g	中筋面粉（皮） 500g~550克
五花肉或瘦肉 250克	韭菜 150克
蛤蜊肉（或虾皮50克） 200-250克	盐适量
花生油适量	酱油适量
水适量	槐花 250-300克

地瓜面槐花包子的做法

步骤1

把地瓜面和面粉混合，加入水和成软硬适中的面团。比例可以按照1:1，第一次包或觉得不太会包的可以把面粉加量地瓜面减量，这样不容易破皮有韧性好包一些。

步骤2

用手揉匀。放到一边醒一会。

步骤3

这个时候可以准备馅料了。把槐花用热水烫变色，捞出来凉水洗干净，控干水。

步骤4

盆中放入切好的肉，倒入酱油，用筷子顺时针搅拌一会，起筋就可以了。

步骤5

放入槐花和韭菜。

步骤6

放入蛤蜊肉或虾皮，今天没来的急买蛤蜊用虾皮代替的，也可以用虾米，如果用虾米的话要用水提前泡一会。

步骤7

倒入花生油和盐。顺时针搅拌均匀。也可以少加点耗油。

步骤8

把醒好的面搓成长条。

步骤9

切成大小均匀的剂子。

步骤10

擀成圆片。不要太薄，不然包的时候容易破皮。

步骤11

这样厚薄就可以。

步骤12

把面皮放到掌中，放上馅料。

步骤13

相对的两边对齐捏合。

步骤14

然后从一边慢慢的都收边捏紧

步骤15

一边已捏好。

步骤16

同样的方法捏好另一边。

步骤17

一个完工。

步骤18

依次包好所有的。

步骤19

地瓜面大包已完工。

步骤20

昨天包饺子剩下的白面又包了几个。

步骤21

包饺子剩下的紫薯面。

步骤22

这种是地瓜面加的少面粉加的多的。

步骤23

锅底放水笼屉上刷油把包子依次摆好，中间留点缝隙防粘。水开后15-18分钟关火。2分钟后开锅盖，把包子拾出来就可以开吃了。

步骤24

配上几个大蒜，美味。

步骤25

回味无穷。

地瓜面槐花包子的烹饪技巧

槐花喜欢大油水，所以调馅的时候花生油要比平时多放一些，槐花跟小海鲜也是绝配，所以调馅的时候一定要放蛤蜊、虾皮、虾米类的小海鲜。蛤蜊汤千万不要浪费，倒入馅料中适量绝对会更鲜美，包的时候馅料不要像包普通面粉那样放的太满，以防破皮。放到锅里蒸的时候一定笼屉上要刷油或放防粘布。
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创建时间:2018-05-11

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