草莓酱

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草莓酱#初夏搜食#的用料

草莓 2斤	白糖 100克
冰糖 50克	柠檬半个

草莓酱#初夏搜食#的做法

步骤1

草莓用淡盐水泡一下，清水冲洗干净备用。

步骤2

去蒂。

步骤3

一部分大的切小块，一部分中等个头的对半切，一部分小的留整个的。

步骤4

撒上白糖。

步骤5

颠一下盆，让糖均匀拌入草莓中。

步骤6

腌制一两个小时至出汤汁。

步骤7

草莓连汤汁一起倒入不粘锅，放冰糖。

步骤8

大火烧开，这时候会有很多汁水。

步骤9

中火熬煮至汤汁浓稠。

步骤10

挤入半个柠檬汁。

步骤11

小火熬煮，这个时候要看住，用刮刀翻铲，避免糊底，收至粘稠关火。

步骤12

美美哒来一碟，酸奶，面包，冰激凌，通通都美艳又美味啦！

草莓酱#初夏搜食#的烹饪技巧

1，我用的市售十元三斤的应季小草莓，不是硬硬的大地草莓，也不是软软的九九草莓，感觉酸甜适中，味道纯正。 2，全程不放一点水，原汁原味。 3，糖的量根据草莓的酸甜程度酌量加减，但是白糖，冰糖两样都要放，因为作用不一样。 4，柠檬汁是防腐保鲜的，而且味道很赞，最好不省略，不过不放也是可以的，就要尽快吃完。 5，我这个草莓酱里面的果粒有大有小，层次丰富，口感好，也可以直接用来装饰蛋糕。有人喜欢吃细腻的草莓酱就打碎熬好了，我个人不喜欢，所以没做过。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-11

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