夏日小清新：橙子果冻

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小龙IRIS

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可爱的铁柱美眉给我送来一箱橙子。这橙子一看就是新鲜摘的，摸上去是硬硬的手感。尝一下，橙子甜中带点微酸，十分新鲜多汁。实在好吃，于是拿了一些橙子手动榨汁，橙子皮也运用起来，做了一些橙子果冻。我家桐桐看到这些晶莹可爱的果冻都要欢跳起来。

橙子果冻的用料

鲜榨橙汁 300毫升	砂糖 15克
吉利丁粉 10克	清水 30克
橙子壳适量

橙子果冻的做法

步骤1

新鲜橙子切对半开。

步骤2

用圆勺子取果肉出来，然后榨汁。榨汁方式可以是用机器榨或者自己手动榨汁都可以，过滤掉果肉渣即可。取橙汁300毫升。

步骤3

就是用这种特别圆的汤匙挖的果肉，不点都不伤果皮，十分好用。将果壳上的果肉渣挖干净。

步骤4

然后用清水冲洗干净，再用凉白开洗一下。

步骤5

用容器装着果壳，以免它歪倒了。

步骤6

鲜榨橙汁300毫升、细砂糖15克、吉利丁粉10克、清水30克。吉利丁粉可用同等重量的鱼胶或者吉利丁片代替。

步骤7

清水倒入吉利丁粉中。提示一下：一般吉利丁粉与清水的比例是1:3。

步骤8

浸泡5分钟左右，让吉利丁粉充分吸收水份。

步骤9

吉利丁吸收水分后变成很粘稠的胶状，只要隔水加到温热后就会化成水状。绝对不要煮沸了，温度太高会影响吉利丁粉的凝固作用。这也是一部分人容易失败的原因。

步骤10

橙汁、砂糖、吉利丁粉一起倒入锅中，边搅拌边小火加热，砂糖融化即可关火。注意：千万别煮沸了，温度过高会影响吉利丁粉的凝固。

步骤11

关火后继续搅拌一下就可以啦。

步骤12

倒入果壳中，八九分满。

步骤13

用蛋挞底托固定橙子也非常好。

步骤14

待凉后放入冰箱冷藏3小时就凝固啦。

步骤15

凝固好的橙子果冻。

步骤16

用刀切成小块。

步骤17

晶莹的模样、顺滑的口感。

步骤18

十分惹人喜爱……

橙子果冻的烹饪技巧

1.可用同等重量的吉利丁片和鱼胶代替吉利丁粉。 2.吉利丁粉的用量与整体的液体用量尽量保持在1:3的比例。 3.不能过度加热，温度过热会影响吉利丁粉的凝固。 4.不同的橙子的甜度不同，请根据根据实际情况加减糖的用量。 5.橙子果冻取出冰箱后，请尽快食用。特别是夏天室温高，容易将果冻软化。
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创建时间:2018-05-13

©本菜谱的做法由小龙IRIS 编写，未经授权不得转载

分类：西点小吃零食甜煮锅

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