葱香肉松奶黄包

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去年的母亲节，做了抹茶千层，今年做个小面包吧。

葱香肉松奶黄包的用料

主面团 奶粉 10g 高筋粉 250g
细砂糖 20g 盐 5g
耐高糖酵母粉 2g 冰水 160g
黄油 25g 乳酪丝 37g
馅料 1.蛋黄酱
蛋黄 1个 细砂糖 25g
牛奶 125ml 低筋粉 10g
香草精 1滴 2.葱花 适量（约30g）
3.肉松 适量（约30g）

葱香肉松奶黄包的做法

葱香肉松奶黄包的做法图解1

步骤1

主面团食材除黄油、乳酪丝外，放入搅拌缸，先慢速，再中速搅拌至拓展阶段。
葱香肉松奶黄包的做法图解2

步骤2

加入软化的黄油，继续搅拌至完全阶段。
葱香肉松奶黄包的做法图解3

步骤3

倒入乳酪丝，慢速搅拌均匀。
葱香肉松奶黄包的做法图解4

步骤4

面团开始一发，温度28度，湿度70%。
葱香肉松奶黄包的做法图解5

步骤5

一发期间准备蛋黄酱，蛋黄和砂糖倒在一起搅匀。
葱香肉松奶黄包的做法图解6

步骤6

加入低粉拌匀。
葱香肉松奶黄包的做法图解7

步骤7

分两次加入牛奶，滴入一滴香草精。
葱香肉松奶黄包的做法图解8

步骤8

蛋黄糊过筛后倒入不粘锅中，开小火，不断搅拌。
葱香肉松奶黄包的做法图解9

步骤9

搅拌至浆糊状关火，晾凉。
葱香肉松奶黄包的做法图解10

步骤10

蛋黄酱晾凉后再翻拌一下。准备好其他夹馅备料。
葱香肉松奶黄包的做法图解11

步骤11

约50分钟后，面团发至2倍大。
葱香肉松奶黄包的做法图解12

步骤12

将面团分成6个，每个约85g，滚圆。
葱香肉松奶黄包的做法图解13

步骤13

松弛20分钟。
葱香肉松奶黄包的做法图解14

步骤14

取一个面团放在面板上，擀成长条型。
葱香肉松奶黄包的做法图解15

步骤15

转90度翻面后，靠近自己的一边用力固定在面板上，先抹蛋黄酱。
葱香肉松奶黄包的做法图解16

步骤16

再撒葱花，最后摆上肉松。
葱香肉松奶黄包的做法图解17

步骤17

先把馅料包紧，顺势卷起。
葱香肉松奶黄包的做法图解18

步骤18

收口后搓成长条型。
葱香肉松奶黄包的做法图解19

步骤19

摆在烤盘上盖保鲜膜松弛10分钟。
葱香肉松奶黄包的做法图解20

步骤20

松弛好后，稍稍再搓长一下，用割刀划8、9个口，露出馅料，但不要割穿面团。
葱香肉松奶黄包的做法图解21

步骤21

将面团卷起，头尾相接。
葱香肉松奶黄包的做法图解22

步骤22

摆在烤盘上，面团之间留有间隙。开始二发，温度38度，湿度75%。
葱香肉松奶黄包的做法图解23

步骤23

50分钟后，预热烤箱上火230度，下火170度，不分上下火200度，面包表面刷蛋液。
葱香肉松奶黄包的做法图解24

步骤24

撒乳酪丝。
葱香肉松奶黄包的做法图解25

步骤25

烤12-14分钟，表面金黄后关火取出。
葱香肉松奶黄包的做法图解26

步骤26

放在凉架上晾凉。
葱香肉松奶黄包的做法图解27

步骤27

非常松软可口，最适合做早餐包
葱香肉松奶黄包的做法图解28

步骤28

母亲节，给妈妈做个松软鲜香的小面包吧^_^

葱香肉松奶黄包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-13

©本菜谱的做法由 春田花花的幸福生活 编写，未经授权不得转载

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