粤式经典茶点——豉汁蒸排骨

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粤式酒楼里不可错过的经典茶点，滑嫩香浓，一口难忘。

豉汁蒸排骨的用料

猪小排 200g 大蒜 2瓣
豆豉 25克 胡椒粉 1茶匙
糖 2茶匙 淀粉 1汤匙
盐 1勺 鸡精 1勺

豉汁蒸排骨的做法

粤式经典茶点——豉汁蒸排骨的做法图解1

步骤1

猪小排用凉水浸泡十分钟，用手用力搓干净血水，彻底冲洗干净沥干水备用。
粤式经典茶点——豉汁蒸排骨的做法图解2

步骤2

蒜头剁成蒜末。
粤式经典茶点——豉汁蒸排骨的做法图解3

步骤3

锅内倒入少许油，爆香蒜末和豆豉。蒜末微黄时立马关火。
粤式经典茶点——豉汁蒸排骨的做法图解4

步骤4

把爆香的蒜末和豆豉连同炸出的蒜油一起倒入猪小排中，放入盐、糖、胡椒粉、鸡精、淀粉用力抓匀，静置腌制半个小时。
粤式经典茶点——豉汁蒸排骨的做法图解5

步骤5

腌制好的排骨码入碟子中，上锅大火蒸10分钟，再转小火蒸5分钟。
粤式经典茶点——豉汁蒸排骨的做法图解6

步骤6

最后撒上葱花和辣椒圈点缀一下就可以了。

豉汁蒸排骨的烹饪技巧

1.这道菜淀粉的使用必不可少，淀粉可以锁住肉汁，让排骨更嫩滑。 2.蒜末和豆豉爆香之后再腌制可以让排骨更香浓。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-14

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分类： 炒锅 荤菜 咸 蒸 锅具

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