蒜香煸四季豆

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四季豆是菜豆的别名，又叫芸豆、眉豆等，是餐桌上的常见蔬菜，常食有益气，健脾消暑化湿和利水消肿的功效。含有大量的铁元素，非常适合缺铁的人，还含有抗氧化剂和胡萝卜素等，是一种高膳食纤维的蔬菜，能使血糖生成指数降低，预防血糖出现大的波动。 四季豆不论清炒或与肉同焖，烹煮的时间都宜长，不宜短，要保证四季豆熟透，否则容易发生中毒。因为未煮熟的四季豆皂素会强烈的刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血的作用。因为还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，会刺激人体的肠胃，使人出现食物中毒，出现胃肠炎状态。为了防止出现四季豆中毒，所以一定要将四季豆煮透煮熟。

煸四季豆的用料

四季豆 250克 蒜 10瓣
小米椒 5个 葱 1根
姜 2片 植物油 2大勺
盐 1小勺 生抽(或耗油） 1勺

煸四季豆的做法

蒜香煸四季豆的做法图解1

步骤1

四季豆尽量选嫩一些的，烹炒的时候比较容易熟透，口感也好一些。
蒜香煸四季豆的做法图解2

步骤2

摘去四季豆的两头以及豆筋。
蒜香煸四季豆的做法图解3

步骤3

四季豆每一根斜着切成细丝。
蒜香煸四季豆的做法图解4

步骤4

全部切好待用。
蒜香煸四季豆的做法图解5

步骤5

葱姜蒜、小米椒切碎待用。
蒜香煸四季豆的做法图解6

步骤6

锅热了后倒入植物油。
蒜香煸四季豆的做法图解7

步骤7

倒入切好的四季豆，中火翻炒。
蒜香煸四季豆的做法图解8

步骤8

中火翻炒 ，用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀。
蒜香煸四季豆的做法图解9

步骤9

间要适当的加一些水，盖上锅盖焖煮几分钟，四季豆看起来不是生绿色了，没有豆腥味就差不多熟了，因为是切的细丝，不会用太久的时间就可以熟了。
蒜香煸四季豆的做法图解10

步骤10

四季豆炒熟后盛到盘子里。
蒜香煸四季豆的做法图解11

步骤11

炒锅洗净，放入一勺植物油。倒入切好的葱，姜碎小米椒，小火煸出香味。
蒜香煸四季豆的做法图解12

步骤12

加入一勺高汤，或清水，稍煮一会会。
蒜香煸四季豆的做法图解13

步骤13

加入一勺生抽（或耗油）提鲜。
蒜香煸四季豆的做法图解14

步骤14

放入一小勺盐调味。
蒜香煸四季豆的做法图解15

步骤15

翻炒均匀。
蒜香煸四季豆的做法图解16

步骤16

把炒好的葱姜蒜小米椒沫，倒在炒熟的四季豆上，吃的时候翻匀就可以了。

煸四季豆的烹饪技巧

四季豆一定要烹煮熟透才可以食用哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-14

©本菜谱的做法由 印象时光1 编写，未经授权不得转载

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