【酸奶蔓越莓小面包】天然酵母版 内附直接法配方

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Inness猫

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2018-05-15
自己配的方子

天然酵母也不一定要拿来做欧包,偶尔做做小面包,长时间的冷藏发酵让面包更香,更好吃。这个方子糖量比较低,加了天然酵种和酸奶还有少量的黄油,很绵软,特别香,越嚼越好吃。夹馅的蔓越莓和奶油奶酪又丰富了口感。如果喜欢其他干果和果仁什...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

高筋面粉235g 70g
70g 酸奶50g
35g 3g
黄油20g 奶油奶酪适量
适量
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

【酸奶蔓越莓小面包】天然酵母版 内附直接法配方的做法步骤

【酸奶蔓越莓小面包】天然酵母版 内附直接法配方的做法图解1

1. 除黄油外的材料倒进面包机搅拌桶内,开启搅拌功能

【酸奶蔓越莓小面包】天然酵母版 内附直接法配方的做法图解2

2. 面团成团并有厚膜后加入软化好的黄油,继续搅拌至完全扩展状态即可

【酸奶蔓越莓小面包】天然酵母版 内附直接法配方的做法图解3

3. 进行第一次发酵

【酸奶蔓越莓小面包】天然酵母版 内附直接法配方的做法图解4

4. 发酵至2倍大小,可以用手指蘸面粉戳洞不回缩来测试发酵状态

【酸奶蔓越莓小面包】天然酵母版 内附直接法配方的做法图解5

5. 取出面团,平均分割成12份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟

【酸奶蔓越莓小面包】天然酵母版 内附直接法配方的做法图解6

6. 面团擀成牛舌型,涂上奶油奶酪,再撒点切碎的蔓越莓干

【酸奶蔓越莓小面包】天然酵母版 内附直接法配方的做法图解7

7. 左右两边封起来,捏紧

【酸奶蔓越莓小面包】天然酵母版 内附直接法配方的做法图解8

8. 上下各往中间折三分之一

【酸奶蔓越莓小面包】天然酵母版 内附直接法配方的做法图解9

9. 收口朝下,放进模具内发酵

【酸奶蔓越莓小面包】天然酵母版 内附直接法配方的做法图解10

10. 发好后撒上粉,割或不割都可以

【酸奶蔓越莓小面包】天然酵母版 内附直接法配方的做法图解11

11. 放进预热好175度的烤箱内,烤约20分钟即可

【酸奶蔓越莓小面包】天然酵母版 内附直接法配方的做法图解12

12. 成品~

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