迷你玛格丽特小酥饼

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迷你玛格丽特小酥饼的用料

黄油 50g	低筋面粉 50g
玉米淀粉 50g	糖粉 20g
熟蛋黄 1个

迷你玛格丽特小酥饼的做法

步骤1

黄油切片软化（软化到用手指按软软的很容易按下去）。

步骤2

黄油软化差不多了可以先将熟蛋黄碾碎过筛备用（如果碾碎后不马上用需要盖保鲜膜防止变干）。

步骤3

软化好的黄油中加入糖粉，并搅拌均匀，防止打时飞溅。

步骤4

打蛋器将黄油稍稍打发，体积略蓬松即可。

步骤5

加入碾碎的熟蛋黄拌匀（可用打蛋器打两圈）。

步骤6

筛入混合好的低筋面粉和玉米淀粉。

步骤7

将面揉成团。

步骤8

揉好的面团光滑柔软。

步骤9

开始搓小球，方子中的用量我做了40个。

步骤10

拇指放在小球中间轻轻按下去，四周形成自然裂纹。

步骤11

制作好可先放冰箱冷藏，开始预热烤箱。

步骤12

上下火160-170度预热烤箱，玛格丽特放入预热好的烤箱中，烤15-20分钟。

步骤13

饼干体积慢慢变大，中间略鼓起，如果烤箱受热不均，中途可调换烤盘方向。

步骤14

闻到香味就差不多熟了，可以拿出一个掰开看看，里面干透即可。

步骤15

一盘可爱的小酥饼出炉。

迷你玛格丽特小酥饼的烹饪技巧

1. 揉好的面团应该是软硬度刚刚好，不粘手，如果太软需要放冰箱冷藏，直到软硬度合适，不要冷藏太久，会很硬不好操作。 2. 烤之前可不放冰箱冷藏直接烤，但要提前预热烤箱。 3. 饼干类通常是高温烤，水分都烤没即可，160-170度根据自己烤箱调整，我不喜欢上色太深，通常先160度烤，差不多了170度稍微上上色，时间也根据温度来调整，温度高就少几分钟，温度低就多烤一会，熟透即可。
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创建时间:2018-05-16

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