达克瓦兹蛋糕

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希葩提娅
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达克瓦兹蛋糕是法国达克斯市（Dax）的地方特产。 传统的达克瓦兹打蛋白霜时加入少量的砂糖，打至干性发泡时，再将杏仁粉、糖粉和低粉混合筛入其中，我把砂糖换成糖粉，与之后将筛入蛋白霜中的糖粉一起，用来打蛋白霜。 中间的夹层一般选用绵密的坚果奶油霜，但我选了酸酸甜甜的杏酱，外层又涂抹了香甜的巧克力，增色增味。

达克瓦兹蛋糕的用料

蛋白 66g 糖粉 45g
杏仁粉 45g 低粉 7g
杏酱 适量 牛奶巧克力 适量
白巧克力 适量 银珠 适量

达克瓦兹蛋糕的做法

达克瓦兹蛋糕的做法图解1

步骤1

糖粉分三次加入蛋白中，将蛋白打发至干性发泡
达克瓦兹蛋糕的做法图解2

步骤2

混合筛入低粉和杏仁粉
达克瓦兹蛋糕的做法图解3

步骤3

搅拌至无干粉
达克瓦兹蛋糕的做法图解4

步骤4

准备模具（我用的饼干模具）
达克瓦兹蛋糕的做法图解5

步骤5

将杏仁蛋白糊装入裱花袋后，挤入模具内，表面稍稍抹平，再撒上糖粉，烤箱180度，18～20min
达克瓦兹蛋糕的做法图解6

步骤6

烤制完成，冷却后脱模
达克瓦兹蛋糕的做法图解7

步骤7

取一块蛋糕，涂抹上杏酱
达克瓦兹蛋糕的做法图解8

步骤8

再盖上另一块蛋糕，依次做完所有
达克瓦兹蛋糕的做法图解9

步骤9

牛奶巧克力隔热水融化后，涂抹在蛋糕四周
达克瓦兹蛋糕的做法图解10

步骤10

全部完成
达克瓦兹蛋糕的做法图解11

步骤11

再用白巧挤出线条，装饰少许银珠即可
达克瓦兹蛋糕的做法图解12

步骤12

成品～～

达克瓦兹蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-17

©本菜谱的做法由 希葩提娅 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 蛋糕 烘焙 甜

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