奥利奥小米海绵蛋糕杯

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众所周知，小米的营养价值很高，小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，其中维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米对于消化不好的人群是非常适宜的一种食物，小米也非常养胃，不仅可以缓解胃痛，缓和胃酸，最主要的是它还可以治疗和预防一些慢性胃病，从而降低肠道疾病的几率。一般我们都是用小米煲粥，而爱玩烘焙的我一直想用小米做蛋糕。但是由于工具技术原因，一直没有实现。不过现在有一种小米蛋糕粉，面粉里就有添加了小米粉，面粉不象我们平常用的蛋糕粉那样白，因为加了小米，所以有点偏黄，带有小米的气味。我做的这个海绵蛋糕杯采用的是分蛋法，以往做海绵蛋糕都是全蛋打发，要将蛋液加温到差不多40度的时候才容易打发，但分蛋法就不需要将蛋液加温，而且更易打发成功。我在蛋糕上面撒了一些奥利奥饼干碎，没有的可忽略。

奥利奥小米海绵蛋糕杯的用料

小米蛋糕粉 50g 鸡蛋 2个
黄油 20g 牛奶 20g
细砂糖 45g 奥利奥饼干碎 适量

奥利奥小米海绵蛋糕杯的做法

奥利奥小米海绵蛋糕杯的做法图解1

步骤1

黄油和牛奶放进小锅里，隔热水融化成液体
奥利奥小米海绵蛋糕杯的做法图解2

步骤2

蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油的打蛋盆里。蛋清加入一点点盐，用电动打蛋器打出粗泡
奥利奥小米海绵蛋糕杯的做法图解3

步骤3

分三次加入细砂糖，蛋清打至偏干性发泡
奥利奥小米海绵蛋糕杯的做法图解4

步骤4

将蛋黄倒入打发好的蛋白霜里
奥利奥小米海绵蛋糕杯的做法图解5

步骤5

用电动打蛋器低速拌匀，蛋糊能画出纹路十秒不消失
奥利奥小米海绵蛋糕杯的做法图解6

步骤6

将小米蛋糕粉过筛进去
奥利奥小米海绵蛋糕杯的做法图解7

步骤7

用刮刀从中间切入，沿着打蛋盆刮起蛋糕糊拌匀
奥利奥小米海绵蛋糕杯的做法图解8

步骤8

舀一勺蛋糕糊到已经融化为液体的黄油牛奶液里，拌匀
奥利奥小米海绵蛋糕杯的做法图解9

步骤9

再倒回蛋糕糊里，这样做是使液体与蛋糕糊的密度接近，更易拌匀，将蛋糕糊装进裱花袋里
奥利奥小米海绵蛋糕杯的做法图解10

步骤10

挤入放了纸杯模的蛋糕模具中，可以做9-10个，在桌面上震出气泡，撒点奥利奥饼干碎在上面
奥利奥小米海绵蛋糕杯的做法图解11

步骤11

放入已经提前预热好的上火160度，下火165度的东菱K40C烤箱中，烘烤25分钟左右（各家烤箱脾气不同，温度仅供参考）

奥利奥小米海绵蛋糕杯的烹饪技巧

各家烤箱脾气不同，温度仅供参考
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-17

©本菜谱的做法由 海之韵美食记 编写，未经授权不得转载

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