毛氏红烧肉

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用糖色来做五花肉,做出来的红烧肉肥而不腻,色泽红亮,丝丝蜜甜,香润劲道。方太生活家的红烧肉,喜欢吗?

毛氏红烧肉的用料

五花肉 500克 绵白糖 150克
大葱 50克 鲜生姜 10克
花椒 5克 桂皮 10克
香叶 5克 大料 5克
干辣椒 10克

毛氏红烧肉的做法

毛氏红烧肉的做法图解1

步骤1

食材准备
毛氏红烧肉的做法图解2

步骤2

五花肉切大大的四方块
毛氏红烧肉的做法图解3

步骤3

大葱切段,生姜切片,备用
毛氏红烧肉的做法图解4

步骤4

不粘锅不放油,凉锅下去五花肉,一定要用小火(3段)煸炒,炒5分钟左右,把五花肉的油充分煸炒出来,油可以留着炒素菜
毛氏红烧肉的做法图解5

步骤5

继续小火(3段)锅中倒入一炒勺清水,加入绵白糖,小火不停搅拌,炒糖色
毛氏红烧肉的做法图解6

步骤6

糖色变为枣红色时下入五花肉,保持小火炒,然后加入开水,转中火(5段)下入香料,炖2小时
毛氏红烧肉的做法图解7

步骤7

最后大火收汁,一定要尽量收干净,让汤汁全部包裹在肉上才好吃

毛氏红烧肉的烹饪技巧

炒糖色的过程注意用小火哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-05-18

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