想让巨无霸汉堡变得更美味，就差这款面包了——汉堡面包

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之前教大家做了一款牛肉汉堡，提前准备好食材，早上只用简单加工一下，就是一道美味早餐了，很多人都跟学了，家里的孩子也特别爱吃~ 好吃的汉堡不仅夹馅重要，汉堡的面包也是关键点，再也没有比自己做的汉堡面包更好吃的了，非常松软，麦香十足，不仅可以做汉堡，当做小餐包吃也可以~ 这款面包我用到的是中种法，相比直接揉好面团发酵，中种法的步骤会多一步，但是做出来的面包会更香更软，一次吃不完，放上两天也不会变干变硬，对于面包新手来说，也可以尝试下这款配方，一定会让你惊喜哦~

汉堡面包的用料

中种面团 高筋面粉 200克
干酵母 2.5克 水 120克
主面团 低筋面粉 50克
细砂糖 35克 盐 3克
奶粉 15克 蛋清 30克
黄油 25克 蛋液 少许
熟的白芝麻 少许

汉堡面包的做法

想让巨无霸汉堡变得更美味，就差这款面包了——汉堡面包的做法图解1

步骤1

杯中110克温水倒入酵母中，使酵母融化。
想让巨无霸汉堡变得更美味，就差这款面包了——汉堡面包的做法图解2

步骤2

倒入高粉，用筷子搅拌成絮状。
想让巨无霸汉堡变得更美味，就差这款面包了——汉堡面包的做法图解3

步骤3

用手揉成面团，然后盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至2倍大。（由于每款面粉的吸水性不同，所以水不要一次性加完，看面团的柔软程度决定是否需要添水，面团不用揉到很光滑，面团成团无干粉即可。）
想让巨无霸汉堡变得更美味，就差这款面包了——汉堡面包的做法图解4

步骤4

取出面团，手指沾少许面粉，戳进面团中，面团回缩很慢表示发酵好了。
想让巨无霸汉堡变得更美味，就差这款面包了——汉堡面包的做法图解5

步骤5

揉面机中倒入除黄油外的所有主面团食材。
想让巨无霸汉堡变得更美味，就差这款面包了——汉堡面包的做法图解6

步骤6

将刚才发酵好的中种面团撕成小块，放入揉面机中。
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步骤7

机器开低速，将所有材料混合成团。
想让巨无霸汉堡变得更美味，就差这款面包了——汉堡面包的做法图解8

步骤8

然后加入黄油，继续低速搅拌至黄油完全吸收，然后转高速揉面至面团光滑，出膜。（我的这款机器大概10分钟就揉好了，具体时间根据自家机器情况判断。）
想让巨无霸汉堡变得更美味，就差这款面包了——汉堡面包的做法图解9

步骤9

取出面团放揉面垫上，稍整形。
想让巨无霸汉堡变得更美味，就差这款面包了——汉堡面包的做法图解10

步骤10

面团称重后，均分成五等份。（和好的面团重425克，均分成5份，每份85克，如果你想做小一点的汉堡胚，可以均分成6份、8份都可以的。）
想让巨无霸汉堡变得更美味，就差这款面包了——汉堡面包的做法图解11

步骤11

然后整形滚圆，放入铺有油纸的烤盘中。（每个面包胚放置的时候留少许空隙）
想让巨无霸汉堡变得更美味，就差这款面包了——汉堡面包的做法图解12

步骤12

汉堡胚放入烤箱中，并放上一碗热水，将汉堡胚发酵至2倍大后，在表层刷上蛋液，撒少许熟的白芝麻。（蛋液直接用之前主面团中蛋白剩余的蛋黄就可以，烤出来的颜色更好看）
想让巨无霸汉堡变得更美味，就差这款面包了——汉堡面包的做法图解13

步骤13

烤箱预热180度，放入面包胚，定时15分钟。（每家烤箱不一样，注意观察上色情况，可适当增减烘烤时间。）
想让巨无霸汉堡变得更美味，就差这款面包了——汉堡面包的做法图解14

步骤14

面包香甜松软，直接吃也很美味。
想让巨无霸汉堡变得更美味，就差这款面包了——汉堡面包的做法图解15

步骤15

从中间一分为二就是汉堡胚了，加上肉饼、芝士、蔬菜等食材，来做一个巨无霸汉堡吧。

汉堡面包的烹饪技巧

1/ 如果有汉堡胚的模具，可以放在模具中二发和烘烤，不用担心面包形态和粘黏问题。 2/ 这款面团含水量不是很大，夏天如果感觉太稀，可能是面团的温度高了。可以考虑用冰水揉面或者将搅拌机的杯体放冰箱冷藏后使用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-18

©本菜谱的做法由 孔老师教做菜 编写，未经授权不得转载

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