多汁卤肉饭，一碗就能饱饱的

精品

30.0万浏览 2400 收藏

姜蜜条Molly

＋关注

减肥这件事情也是需要看心情的，偶尔心情好与不好总是会有那么一瞬间只想吃肉。多汁卤肉饭的精髓一定要多汁，而且肉要嫩，稍有肥但不会觉得腻。更重要的是，如果卤肉饭里有个卤蛋，那更是完美。一个好吃的卤肉饭它的汤汁究竟有多好吃呢？答案小伙伴告诉我，就连油菜滚汤汁都辣么好吃

卤肉饭的用料

带皮五花肉 500g	洋葱头 4个
鸡蛋 2个	油菜 2颗
老抽 3汤匙	生抽 2汤匙
料酒 2汤匙	姜末少许
蒜末少许	香叶 4片
大料 2粒	冰糖 3块

卤肉饭的做法

步骤1

食材展示，准备好这些就可以开动啦。

步骤2

五花肉切片，大概1.5公分宽即可，生肉不好改刀成立方体，我们可以先切成长方体，焯水后再改刀比较好切。

步骤3

凉水下五花肉，记得放两片生姜哟

步骤4

焯水后改刀成立方体，这样吃做出来的卤肉饭不仅好看还更入味

步骤5

如图把五花肉处理成这样即可

步骤6

买回来的小洋葱头切小片，大概做一次卤肉饭能用2个洋葱头的分量，不过好不容易炸一次葱油酥就多准备了一些，以后做别的菜也能用的上。话说没有洋葱头怎么办？洋葱也是一样的~~

步骤7

油温温热后就可以下洋葱了，小火待洋葱头里面的水分吸干，颜色刚刚变深就可以关火了，因为油锅还有余温，等一下颜色会更深。

步骤8

等到盛出以后是这个颜色，刚刚好

步骤9

热锅放入五花肉，可以不放油，小火翻炒一会，五花肉的皮就会出油咯。

步骤10

待五花肉开始出油以后就可以放入姜末、蒜末翻炒了，然后放入两勺葱油酥。

步骤11

先倒入老抽上色

步骤12

加入料酒和生抽

步骤13

放入香叶、大料、冰糖，最后添水，没过卤肉即可

步骤14

最后盖盖焖45分钟之前记得放两个熟鸡蛋，喜欢吃卤蛋可以多放几个哟。

步骤15

小火焖45分钟，肉肉已经变的很嫩咯，这时候开盖大火收汁，哇~~~这个时候看着就要流口水了。

步骤16

呐~就是这个样子咯

步骤17

盛一碗米饭，放上卤肉，淋上酱汁~

步骤18

装饰好卤蛋和焯水的油菜，(¯﹃¯)

卤肉饭的烹饪技巧

1、卤肉饭一定要多汁才好吃，倒入水焖肉的时候一定要小火，焖45分钟以上。 2、卤肉饭一定要有葱油酥才好吃 3、做卤肉的时候热锅下肉，带皮的五花会自己出油，不喜欢油腻腻的宝宝可以把油倒出一些再继续下面的步骤。 4、温馨提示，大家做的时候可以多放点鸡蛋，因为卤蛋最后真的很抢手，放少了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-19

©本菜谱的做法由姜蜜条Molly 编写，未经授权不得转载

姜蜜条Molly

一起来分享给朋友们看看吧：