干煸洋芋丝

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厨娘四月
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刚来云南的时候，特别不习惯这边的人把土豆叫洋芋，现在也习惯了。云南人对洋芋的热爱可谓是疯狂，不管吃烧烤，火锅，小吃，点菜必要有洋芋才可以。这边的洋芋也着实是好吃，和这红土地的滋养应该也有关系。干煸洋芋丝，这道菜，是我最爱洋芋的一种吃法。

干煸洋芋丝的用料

红皮土豆 两个 小葱 两根
单山蘸水 适量

干煸洋芋丝的做法

干煸洋芋丝的做法图解1

步骤1

准备两个红皮土豆，两根小葱，一碟单山蘸水。
干煸洋芋丝的做法图解2

步骤2

土豆擦成丝。
干煸洋芋丝的做法图解3

步骤3

小葱切小段。
干煸洋芋丝的做法图解4

步骤4

多来点油，油烧至六成热，也就是刚刚有点冒烟。下土豆丝，那铲子收拾一下，成圆形即可。小火慢慢煸。
干煸洋芋丝的做法图解5

步骤5

我用的电磁炉，不好用，受热不匀。所以转动一下锅子，四边都炸炸。
干煸洋芋丝的做法图解6

步骤6

待一边炸定型后，翻个面。
干煸洋芋丝的做法图解7

步骤7

继续炸另外一面，小火慢煸1-2分钟。
干煸洋芋丝的做法图解8

步骤8

炸好后，改刀切切，装盘，洒葱花，单山蘸水。
干煸洋芋丝的做法图解9

步骤9

啥也别说了，开吃。这口感，外面酥脆内里绵软。

干煸洋芋丝的烹饪技巧

炸的时候，注意小火慢煸。炸至定型即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-19

©本菜谱的做法由 厨娘四月 编写，未经授权不得转载

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