蛋黄肉粽

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Camelliayfeu
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以前吃粽子都吃甜的，这次到了海南都是咸肉粽子，自己包了一次，感觉还挺好吃的。不过粽子属于高脂食品，一次少吃哦！

蛋黄肉粽的用料

糯米 1250克（20个蛋黄肉粽） 五花肉 300克
咸蛋黄 20个 棉线 适量
粽叶 50张（有些粽叶破的，要2张并1张用） 拌糯米 （生抽90克，老抽15克，盐5克）
拌五花肉 （生抽25毫升，老抽3毫升，盐2克，糖10克） 白酒 5毫升
孜然 少量 料酒 少量
胡椒粉 少量

蛋黄肉粽的做法

蛋黄肉粽的做法图解1

步骤1

糯米温水泡五小时，然后倒入生抽拌匀，腌制两小时。老抽颜色会深，看个人口味。
蛋黄肉粽的做法图解2

步骤2

粽子叶用开水煮两分钟，再用冷水泡一会
蛋黄肉粽的做法图解3

步骤3

准备一块五花肉，切二十段，然后咸蛋黄准备好，五花肉用盐，料酒，孜然，胡椒粉冷藏腌制三小时。
蛋黄肉粽的做法图解4

步骤4

开包，第一勺要压实，然后放入五花肉和蛋黄，再倒满糯米，技术活，多多练习。然后压紧，棉线捆好。
蛋黄肉粽的做法图解5

步骤5

包好的粽子下锅煮，高压锅一小时。煮好后捞出放入冷水浸泡几分钟。
蛋黄肉粽的做法图解6

步骤6

做好啦，如果觉得口味淡可以再沾点生抽。其他没吃的放入冰箱保存。

蛋黄肉粽的烹饪技巧

粽子线不宜砸太紧，但是粽叶越紧越好吃。煮熟之后再保存。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-20

©本菜谱的做法由 Camelliayfeu 编写，未经授权不得转载

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